Coho-Lachsfisch – Nutzen und Schaden. Kaloriengehalt Coho-Lachs. Chemische Zusammensetzung und Nährwert Kaloriengehalt von gebackenem Coho-Lachs

Wenn es um gesunde und vollwertige Ernährung geht, denkt man zwangsläufig an Meeresfrüchte im Allgemeinen und Fisch im Besonderen. Lachs wurde schon immer hoch geschätzt, aber auch unter ihnen Coho-Lachs Besonders hervorzuheben ist, dass dieser Fisch einfach ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente ist, die der Körper benötigt. Coho-Lachsfleisch hat einen unübertroffenen Geschmack, ist leicht verdaulich und kommt ausnahmslos jedem zugute. Es ist nicht verwunderlich, dass die Fischerei auf diesen Vertreter des Wasserelements seit langem als gewinnbringende Tätigkeit gilt. Mittlerweile ist seine kommerzielle Bedeutung gering – die Bevölkerung ist klein geworden.

Wo lebt der Koho-Lachs und welchen Nutzen hat er?

Silberlachse kommen in Flüssen und Seen entlang der asiatischen Pazifikküste von Anadyr bis zum Ochotskischen Meer vor. Kleine Populationen leben weiter Hokkaido und Sachalin. Entlang der gesamten nordamerikanischen Küste verbreitet, kann er in Kalifornien und Alaska gefangen werden. Coho-Lachs hat silbrige Schuppen, weshalb die Russen ihn „weißer Fisch“ nannten und sein Name aus dem Japanischen übersetzt „Silberlachs“ lautet. Dieser Fisch wird bis zu fünf Jahre alt, im Alter von etwa 4 Jahren wird er geschlechtsreif. Es laicht in Flüssen und verbringt dort die meiste Zeit seines Lebens. Den Winter verbringt er am liebsten im Meer oder Ozean. Der in Russland vorkommende Koho-Lachs wächst zu 80-90 cm und erreicht ein Gewicht von nicht mehr als 7 kg. Sein nordamerikanisches Gegenstück ist größer – seine Länge beträgt mehr als einen Meter und das Gewicht besonders großer Individuen beträgt 14 kg oder mehr.

Coho-Lachse laichen am liebsten an der Stelle, an der sie geboren wurden. Dazu muss er eine Weglänge von überwinden 500-700 km. Während des Laichens verfärben sich die Schuppen dunkelrot.

Der wirklich hohe Gehalt an Mikro- und Makroelementen im Koho-Lachsfleisch macht es besonders wertvoll. Die wohltuenden Eigenschaften von Koho-Lachs sind:

  • Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Regeneration des Knochengewebes und damit Vorbeugung von Osteochondrose, Ostitis und anderen Knochenerkrankungen;
  • positive Wirkung auf das Nervensystem und ausgezeichnete emotionale Verfassung.
Der Verzehr von „Silberlachs“ verbessert die Sehkraft, beugt Haarausfall vor, beugt Schilddrüsenerkrankungen vor und hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen. In Amerika wurden Produkte auf Umweltverträglichkeit getestet und zahlreiche Studien durchgeführt, um den „Nützlichkeitsfaktor“ für den Menschen zu bestimmen – Koho-Lachs landete unter den sechs besten Produkten.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Coho-Lachs

Geschmacksqualitäten von Koho-Lachs und seine Verwendung beim Kochen und zur Gewichtsabnahme

Coho-Lachs ist ein Produkt, das in verschiedene Diäten aufgenommen werden kann, darunter kohlenhydratfreie Diäten zur Gewichtsreduktion. Der niedrige Fettgehalt und der völlige Verzicht auf Kohlenhydrate ermöglichen es Ihnen, auch einen starken Appetit zu stillen, ohne an Übergewicht zuzunehmen. Bei der Zubereitung von Diäten bevorzugen Experten jedoch die Einbeziehung anderer Lachsarten. Nicht weil sie gesünder sind, sondern weil sie günstiger sind. Rotlachs beispielsweise enthält ebenfalls eine große Menge an für den Körper notwendigen Vitaminen und Elementen, kostet aber eine Größenordnung weniger. Dennoch empfehlen Ernährungswissenschaftler, Koho-Lachs-Gerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen – sie sind sehr lecker und absolut unbedenklich, wenn Sie ein- bis zweimal im Monat einen „Fischtag“ haben. Coho-Lachs ist nützlich für schwangere Frauen und Kinder. Es hat keine kleinen Knochen und wird relativ schnell verdaut.

Sie können das Fleisch von „weißem Fisch“ in jeder Form essen – gekocht, gesalzen, gebraten, gedünstet, geräuchert und sogar roh. Coho-Lachs-Stroganina ist eine echte Delikatesse, und diejenigen, die Kebab aus diesem Fisch probiert haben, sprechen mit Bewunderung davon.

So wählen Sie das Richtige aus

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Schaden und Kontraindikationen

Was ist besser – Kumpel-Lachs oder Coho-Lachs?

Von der relativ großen Anzahl kommerzieller Fische der Lachsfamilie sind Rosalachs und Kumpellachs am häufigsten im Handel zu finden; dieser Faktor ist mit der höchsten Prävalenz dieser Arten verbunden. Coho-Lachs sieht vor diesem Hintergrund sowohl im Namen als auch im Aussehen ziemlich seltsam aus.

Was ist der Unterschied zwischen Koho-Lachs und Kumpel-Lachs?

Chum-Lachs zeichnet sich durch seine recht große Größe aus, bis zu 1 Meter lang und bis zu 14 kg schwer. Coho-Lachse sind viel kleiner – Kamtschatka-Lachs ist 60 cm lang und 3,5 kg schwer, Alaska-Lachs erreicht Größen von 85 cm und 6,5 kg. Ein weiteres Merkmal des Koho-Lachs ist seine Struktur – ein sehr großer Kopf mit breiter Stirn und silbernen Schuppen, die beim Laichen einen leuchtend purpurroten Farbton annehmen.

Coho-Lachskaviar ist im Gegensatz zu anderen Lachsarten recht klein und hat eine satte dunkelrote Farbe. Sein Geschmack ist etwas bitter, aber in Bezug auf seine wohltuenden Eigenschaften steht er unter den anderen roten Kaviarsorten an erster Stelle. Das Fleisch von Kumpellachs ist weiß und Coho-Lachs ist kräftig rot.

Welcher ist besser Kumpel-Lachs oder Coho-Lachs?

Bewohner des Fernen Ostens und Kamtschatkas, Kenner und Kenner von rotem Fisch, schätzen Coho-Lachs wegen seines ungewöhnlichen Fleischgeschmacks sehr. Für weniger sachkundige Menschen wird es interessant sein herauszufinden, welcher Fisch besser schmeckt als Kumpel-Lachs oder Coho-Lachs.

Coho-Lachs gilt als Delikatesse, was sich auch im Preis widerspiegelt; er ist auf der Speisekarte der berühmtesten Restaurants mit Fischmenüs zu finden. Sein Fleisch ist sehr saftig und zart mit einer leichten Bitterkeit. Wenn wir über vorteilhafte Eigenschaften und biochemische Zusammensetzung sprechen, dann sind die Indikatoren für Kumpel-Lachs und Koho-Lachs ungefähr gleich.


Coho-Lachs ist ein fetterer Fisch und sollte daher von Menschen mit Problemen und Erkrankungen des Verdauungstrakts mit Vorsicht verwendet werden. Wenn wir darüber sprechen, welcher Fisch zur Gewichtsreduktion besser als Kumpel- oder Silberlachs geeignet ist, müssen wir ihren Energiewert vergleichen. Chum-Lachs hat 125 kcal, Coho-Lachs hat 140 kcal. Geschmackspräferenzen sind sehr subjektiv, daher ist es schwierig, kulinarische Vorlieben zu beurteilen, aber beim Abnehmen ist Kumpellachs das bevorzugtere Produkt.

Roter Kaviar: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Heutzutage gilt roter Kaviar als Delikatesse. Doch vor nicht allzu langer Zeit war die Begeisterung für dieses Produkt noch nicht so groß; im Fernen Osten wurde Kaviar häufig als Nahrung verwendet, allerdings nicht für Menschen, sondern für Schlittenhunde. Dank seiner einzigartigen und gesunden Zusammensetzung ersetzt das Produkt Fleischproteine ​​bei Tieren und versorgt den Körper so mit allen lebenswichtigen Bestandteilen. Roter Kaviar wurde erstmals in Japan in der menschlichen Ernährung verwendet. In diesem Land wurden erstmals große Reserven an rotem Kaviar angelegt. Später schlossen sich Russland und andere Länder der Verwendung dieses gesunden Produkts an. Heutzutage ist roter Kaviar, dessen Nutzen und Schaden bereits bewiesen und belegt ist, ein beliebtes Produkt auf dem Feiertagstisch.

Arten von rotem Kaviar

Verbindung

Nützliche Eigenschaften

Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, wird empfohlen, Kaviar in kleinen Portionen zu essen. Die Natur enthält in einem Ei alle lebenswichtigen Inhaltsstoffe, die für die Entwicklung des Fischembryos notwendig sind. Dank dieser Eigenschaften sind die Vorteile von Kaviar für die menschliche Gesundheit von unschätzbarem Wert.

Welche Vorteile hat roter Kaviar?

Schaden und Kontraindikationen

Es scheint, dass ein so nützliches Produkt fast keine negativen Eigenschaften aufweist. Aber das ist nicht so. Es ist sehr wichtig, die empfohlenen Verzehrmengen von rotem Kaviar einzuhalten, da übermäßige Mengen negative Prozesse im Körper hervorrufen können. Experten empfehlen, nicht mehr als 2 Teelöffel roten Kaviar pro Mahlzeit zu sich zu nehmen. Sie können über den Tag verteilt bis zu 5 Teelöffel des Produkts verzehren.

Der Hauptschaden von rotem Kaviar besteht darin, dass das Salz im Produkt zurückgehalten werden kann, wenn es in den Körper gelangt, was zu Stoffwechselstörungen führt.

Wenn Weißbrot als Sandwich mit rotem Kaviar verwendet wird, wird eine solche Kombination für den Körper sehr schwer wahrzunehmen. Darüber hinaus wirken sich solche Sandwiches auch negativ auf den Zustand der Figur aus.

Es gibt einige einfache Grundlagen für den Verzehr von rotem Kaviar, deren Einhaltung eine Schädigung des Körpers nahezu unmöglich macht:

  • Sie können roten Kaviar nicht mit Weißbrot kombinieren – dies führt zu Stoffwechselstörungen.
  • Übermäßiger Verzehr des Produkts führt zu Salzeinlagerungen im Körper.
  • Schlecht produzierter roter Kaviar stellt eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.
  • Roter Kaviar enthält große Mengen an Cholesterin, daher sollten Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen ihn mit Vorsicht essen.
  • Für Menschen, die zu Schwellungen neigen, sollte roter Kaviar in minimalen Anteilen in der Nahrung enthalten sein.
  • Allergiker sowie Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems sollten auf den Verzehr dieser köstlichen Köstlichkeit verzichten.
  • Die Haltbarkeit von industriell hergestelltem rotem Kaviar beträgt 1 Jahr, sofern die Unversehrtheit des Glases nicht beeinträchtigt wird.
  • Nach dem Öffnen ist roter Kaviar nicht länger als 3 Tage haltbar.
  • Um eine Oxidation des Produkts zu vermeiden, muss es nach dem Öffnen des Eisenbehälters in einen Kunststoff- oder Glasbehälter umgefüllt werden. Es ist verboten, roten Kaviar in einem Eisengefäß aufzubewahren.

Wie wählt man leckeren und hochwertigen roten Kaviar aus?

Wie kann man roten Kaviar zu Hause einlegen?

Capelin, sein Nutzen und Schaden

Lodde- ein ziemlich häufiges Produkt in den Regalen der Geschäfte, das viele von uns ignorieren. Tatsächlich erscheint ein kleiner Meeresfisch auf den ersten Blick für einen anspruchsvollen Käufer überhaupt nicht attraktiv. Tatsächlich handelt es sich jedoch um eine diätetische und sehr gesunde Sorte, die Experten empfehlen, in Ihre wöchentliche Ernährung aufzunehmen. Zusätzlich zu seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen ist Lodde auch aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung wertvoll. In jeder Form ist es eine Quelle von Vitaminen und seltenen Mikroelementen, die dabei helfen, viele Beschwerden zu überwinden oder ihnen vorzubeugen. Capelin hat auch Kontraindikationen, die nicht übersehen werden sollten.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Lodde

  1. Die im Filet enthaltenen Makroelemente tragen zur richtigen Aufnahme von Kalzium bei. Das ist der Schlüssel zu starken Nägeln, Knochen und Zähnen.
  2. Phosphor, der reichlich im Produkt enthalten ist, wirkt sich positiv auf das Gehirn aus und stimuliert dessen Aktivität. Ernährungswissenschaftler empfehlen Lodde häufig Menschen, die intensiv geistig arbeiten (einschließlich Studenten oder Schulkinder).
  3. Gesättigte Fettsäuren sind ein Allheilmittel für viele Krankheiten. Sie zerstören Cholesterin-Plaques und reinigen die Blutgefäße. Normalisieren Sie die Funktion von Nieren, Leber und Milz.
  4. Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung stärkt das Immunsystem, verbessert das Sehvermögen, erfrischt und heilt die Haut.
  5. Es wird angenommen, dass bereits 100 Gramm dieses Fisches pro Tag Herzinfarkt und Schlaganfall verhindern können.
  6. Und Jod, das in Fischfleisch enthalten ist, unterstützt die normale Schilddrüsenfunktion.
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Lachse sind die wertvollsten Handelsfische: Ihr Fleisch hat einen sehr hohen Nährwert, es schmeckt einfach hervorragend, und über den Geschmack von Lachskaviar schreiben sie sogar Gedichte und Lieder. Es waren diese Eigenschaften, die den Lachsen zum Verhängnis wurden: Ihre biologische Vielfalt begann rapide abzunehmen. Schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in den Ozeanen und Meeren der Erde eine große Anzahl von Lachsen; Heute gibt es nur noch wenige davon, und jedes Jahr werden es weniger.

So zeichnet sich beispielsweise ein Vertreter der Familie wie der Koho-Lachs durch sein zartes, saftiges und aromatisches Fleisch aus: Gebackener Koho-Lachs gilt in vielen teuren Restaurants als Delikatesse, und Kebabs und Steaks aus Koho-Lachs sind köstlich.


Was ist das für ein Fisch?

Aber Lachs ist von Natur aus nicht nur dazu da, dass Menschen seinen Geschmack bewundern. So gelten diese Fische für die Indianer Nordamerikas seit langem als Symbol für Stärke und Entschlossenheit und für das Ökosystem des Pazifischen Ozeans als eines der Fundamente. Der berühmte russische Geograph und Reisende, Kamtschatka-Forscher Stepan Krasheninnikov schrieb, dass im Sommer, wenn Lachse aus dem Meer zu ihren Laichplätzen kommen, die Flüsse über die Ufer treten – und das passiert viele Wochen hintereinander.

Coho-Lachs ist ein pazifischer Lachs, und seine Größe – etwa einen Meter lang und 14–15 kg schwer – kann als durchschnittlich bezeichnet werden: Schließlich gibt es in der Natur Lachse mit einem Gewicht von etwa 60–80 kg und sogar mehr als 100 kg. obwohl das schon sehr selten vorkommt. Die Schuppen des Koho-Lachses funkeln hell und werden daher in Amerika „Silber“ oder „Silber“-Lachs genannt.

Silberlachse leben in den nördlichen Regionen des Pazifischen Ozeans, und hier können Sie sie von den Küsten von Tschukotka bis Kamtschatka und dem Ochotskischen Meer fangen. In den Gewässern von Sachalin und den Kurilen sind Silberlachse selten zu sehen, aber manchmal gelangen einzelne Exemplare sogar in den Amur – ein seltener Erfolg für Fischer.

Wie bei vielen anderen Lachsarten haben die Amerikaner auch beim Koho-Lachs Glück. Sie können es von Alaska bis Kalifornien fangen – dort ist es weiter verbreitet als vor der Küste Russlands; Übrigens ist der nordamerikanische Koho-Lachs dem Kamtschatka-Lachs in der Größe überlegen. Derzeit kann Koho-Lachs in den Flüssen Kamtschatka von Juni bis Dezember gefangen werden: Er unterscheidet sich von anderen Lachsen dadurch, dass er nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter und fast bis zum Frühjahr laichen kann.


Im Allgemeinen wird in Russland nicht viel von diesem Lachs gefangen – weniger als 5.000 Tonnen pro Jahr, aber letztes Jahr, 2014, stellten Kamtschatka-Fischer einen Rekord auf, indem sie mehr als 12.000 Tonnen Koho-Lachs fingen.


Sportangler wissen, dass das Verhalten ausgewachsener Koho-Lachse dem Verhalten von Jungfischen sehr ähnlich ist: Dieser Fisch steigt gerne an die Wasseroberfläche und ist daher nicht so schwer zu fangen, wie es scheint.

Koho-Lachse nehmen Köder viel aktiver an als andere Lachse: Auch wenn sich neben vielen anderen Fischen nur wenige Individuen im Fluss aufhalten, ist die Chance, sie zu fangen, sehr hoch. Außerdem widersteht der Koho-Lachs nicht lange, wenn auch sehr stark: Darauf muss man vorbereitet sein, sonst kann der Fischer nicht nur seine Ausrüstung verlieren, sondern auch im Wasser landen.

Reichhaltige Komposition

Mit einem relativ geringen Kaloriengehalt – 140 kcal pro 100 Gramm – hat Coho-Lachsfleisch eine reichhaltige Zusammensetzung: viele Vitamine, Proteine, gesunde Fette und Mineralien. Vitamine – A, E, C und Gruppe B, Mineralien – Kalium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel.

Wie jeder Lachs kann auch Coho-Lachs in einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden, auch zur Gewichtsreduktion.

Coho-Lachs ist ausnahmslos jedem erlaubt: Er kommt nur kleinen Kindern zugute – sein Fleisch enthält nur wenige kleine Gräten – sowie schwangeren Frauen und älteren Menschen; Fettleibigkeit bedroht niemanden und es gibt nur eine Kontraindikation: Essen Sie nicht zu viel und essen Sie es nicht zu oft, insbesondere bei schweren Magen-Darm-Erkrankungen. Unter unseren Bedingungen kann diese Erinnerung zwar als unnötig angesehen werden: Selbst in Fischgeschäften und reichen Supermärkten ist Koho-Lachs selten und nicht billig - etwa 1000 Rubel pro Kilogramm, aber in Küstenstädten kann man ihn gegen Bezahlung frisch kaufen weniger, oder fangen Sie es selbst, indem Sie eine spezielle Angeltour unternehmen.

Wie man köstlich kocht

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von leckerem und gesundem Coho-Lachs. Coho-Lachs kann auf die gleiche Weise zubereitet werden wie Kumpel-Lachs, Rotlachs oder Chinook-Lachs: Er wird gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, gesalzen, in Dosen usw.

Man sagt über Koho-Lachsspieße, dass sie geschmacklich den Fleischspießen in nichts nachstehen. Feinschmecker sind damit jedoch nicht einverstanden: Sie behaupten, es sei einfach großartig, in jeder Hinsicht besser als Fleisch und auf jeden Fall gesünder. Da kann man kaum widersprechen: Schließlich gilt Lammfleisch als optimales Fleisch zum Grillen, doch seine Fette sind feuerfest und schwer verdaulich – sie sind für viele Menschen generell kontraindiziert, und es gibt keine PUFAs – mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die unsere Zellen schützen vor Alterung und Zerstörung, während Lammfleisch kein Coho-Lachsfleisch enthält, das sehr reich an ihnen ist.

Coho-Lachs kann auf dem Grill und im Ofen gegart werden, besonders in Folie – das Gericht wird königlich sein, aber die meisten Hausfrauen lieben gebratenen Coho-Lachs einfach – es ist einfach.

Wie man in einer Bratpfanne brät

Und jetzt verraten wir Ihnen, wie man Coho-Lachs köstlich brät. Zubereiteter frischer oder aufgetauter Coho-Lachs wird in dünne Portionen (ca. 2 cm) geschnitten, nach Geschmack gesalzen (Sie brauchen nicht viel Salz), mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut und 30 Minuten lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen gelassen. Bevor Sie den Fisch braten, bereiten Sie das Öl vor: Braten Sie die Zwiebel und die geriebenen Karotten in einer Pfanne goldbraun an – verwenden Sie das restliche Öl zum Braten. Fischstücke werden paniert, in geschlagenes Ei getaucht, dann erneut paniert und in heißem Öl auf jeder Seite 5-7 Minuten gebraten. Es sollte nicht viel Öl vorhanden sein: Coho-Lachs hat genug Fett.


Dämpfen

Ein interessanteres und viel gesünderes Gericht könnte gedämpftes Lachs-Fischbrötchen sein. Beim gereinigten und ausgenommenen Coho-Lachs wird die Wirbelsäule entfernt, um das Filet nicht auf der gesamten Länge zu beschädigen, und anschließend werden alle restlichen Gräten vom Filet entfernt – besser ist die Verwendung einer Pinzette. Die Filets in etwa gleich große, etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, so auf Frischhaltefolie legen, dass sie sich überlappen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fein gehacktem Knoblauch und abgeriebener Zitronenschale bestreuen, Butterstücke vorsichtig auf den Fisch legen zu einer Rolle aufrollen und dünsten. Die Koho-Lachs-Rolle ist in 15–20 Minuten fertig.

Fischsuppe

Es ist besser, Fischsuppe aus fangfrischem Fisch zu kochen, aber frischer Coho-Lachs ergibt auf jeden Fall eine ausgezeichnete Fischsuppe. Gereinigter, ausgenommener und gründlich gewaschener Fisch wird in größere Stücke geschnitten, in kochendes Wasser gelegt und 40 Minuten bei schwacher Hitze gegart; Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben werden.


Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Lorbeerblatt werden 5-7 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt. Vor dem Herausnehmen vom Herd fein gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen. Die fertige Fischsuppe wird etwa 15-20 Minuten ziehen lassen. Dieses Gericht erinnert eher an Fischsuppe, ist aber sehr lecker und außerdem empfiehlt es sich immer, Coho-Lachs mit Gemüse und Kräutern zu servieren.


Wie man Koho-Lachs einlegt

Und Sie können Koho-Lachs einfach und schnell salzen – in nur einem Tag, mit Wodka oder Alkohol. Alkohol wird nach Geschmack mit Salz und Zucker gemischt; Gereinigter, ausgenommener und unter fließendem Wasser gewaschener Fisch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit der resultierenden Mischung bestrichen, in ein sauberes, weiches Tuch (Leinen oder Baumwolle) gewickelt, dann in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Mit dünnen Zwiebelringen und Olivenöl servieren.

Vorteile für den Körper

Und zum Schluss noch ein paar Worte dazu, welchen Nutzen Koho-Lachs für unsere Gesundheit hat und warum Menschen unbedingt Fisch essen sollten. Die reichhaltige und einzigartige chemische Zusammensetzung wirkt sich also vor allem positiv auf den Stoffwechsel aus, verbessert die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, verbessert die Gehirnfunktion und das Gedächtnis, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und die schützenden Eigenschaften des Körper. Koho-Lachsgerichte sind reich an Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren und verbessern den Zustand der Haut, der Schleimhäute, des Sehvermögens und stärken Zähne und Knochen. Jod verbessert die Schilddrüsenfunktion und Chrom hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Der Koho-Lachs gehört zur Gattung der pazifischen Lachse. Ein ziemlich großer Fisch, seine Größe hängt von seinem Lebensraum ab.

Der größte Fisch kommt in asiatischen Gewässern vor; seine Länge beträgt mehr als 80 cm und sein Gewicht beträgt bis zu 15 Kilogramm. Kleinere Fische kommen in Nordamerika vor.

Coho-Lachs unterscheidet sich von anderen Fischen der Lachsfamilie durch die silbrig-weiße Farbe seiner Schuppen und wir nannten ihn früher „Weißfisch“ (Kalorisator). Und in Amerika und Japan nennt man ihn „weißen Lachs“.

Kaloriengehalt von Koho-Lachs

Der Kaloriengehalt von Coho-Lachs beträgt 140 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Koho-Lachs

Zusätzlich zu seinem hervorragenden Geschmack enthält Coho-Lachs eine große Menge an Mineralien wie Fluor, Chrom, Chlor, Phosphor, Kalium und Natrium. Vitamine: PP, E, A.

Die im roten Fleisch dieses Fisches enthaltenen mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren verhindern das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und wirken schützend auf den Körper.

Coho-Lachs kann für Menschen mit Lebererkrankungen, Gastritis sowie einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein.

Verwendung von Coho-Lachs beim Kochen

Coho-Lachsfleisch gilt als der köstlichste aller Lachse.

Coho-Lachs ergibt einen fantastischen Kebab, der geschmacklich dem Fleischspieß (Kalorisator) nicht nachsteht. Dieser Fisch wird auch gebacken, gegrillt, gebraten, zu Salaten hinzugefügt, in Dosen eingelegt, gesalzen und geräuchert.

Dieser Fisch eignet sich gut zum Verschenken an Kinder, da er fast keine kleinen Gräten hat.

Nützliche Eigenschaften von Kürbis

Coho-Lachs – Kaloriengehalt und Eigenschaften. Nutzen und Schaden von Kezhucha

Kaloriengehalt: 140 kcal.

Energiewert des Coho-Lachs-Produkts (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Proteine: 21,6 g (~86 kcal) Fette: 6 g (~54 kcal) Kohlenhydrate: B. (~0 kcal)

Energiekennzahl (b|w|y): 62%|39%|0%

Coho-Lachs: Eigenschaften

Wie viel kostet Coho-Lachs (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Moskau und Moskauer Gebiet 1200 Rubel.

Coho-Lachs ist ein Fisch, der zur Gattung der Lachse des Pazifischen Ozeans gehört. Die Größe des Koho-Lachs ist ziemlich groß, in manchen Fällen kann der Fisch eine Größe von etwa 90 Zentimetern erreichen, und das maximale Gewicht beträgt etwa 14 bis 15 Kilogramm. Eine Besonderheit des Koho-Lachses, durch den er sich von seiner Familie abhebt, ist die silbrige Tönung seiner Schuppen. Aus diesem Grund entstand in Japan und Amerika der zweite Name für diesen Fisch: „Silberlachs“ und In Russland wurde er vor einiger Zeit „weißer Fisch“ genannt. Abhängig davon, wo genau der Koho-Lachs lebt, gibt es verschiedene Arten, deren Hauptunterschied in ihren Parametern liegt. Beispielsweise beträgt die maximale Länge von Koho-Lachs, der in asiatischen Gewässern vorkommt, 88 Zentimeter, in Nordamerika gibt es jedoch auch Koho-Lachs mit einer Länge von einem halben Meter.

Coho-Lachse haben mehrere Merkmale, an denen man sie immer erkennt – einen dicken und großen Kopf, auf dem eine ziemlich breite Stirn hervorsticht, und auch die Höhe des Schwanzstiels ist größer als bei gewöhnlichen Fischen. Unter allen Fischen, die zur Familie der Lachse gehören, hat sich der Koho-Lachs als Fisch mit dem besten Geschmack einen Namen gemacht. Das Fleisch dieses Fisches ist von Natur aus rot, es zeichnet sich durch seine Zartheit und Saftigkeit aus, viel größer als beispielsweise das von rosa Lachs. Es ist seinem Fleisch zu verdanken, dass Coho-Lachs in der Kochkunst sehr beliebt geworden ist; in Folie gebackener Coho-Lachs ist ein Gericht, das in fast allen Restaurants zu finden ist, die Fischgerichte servieren.

Die Vorteile von Koho-Lachs

Die Vorzüge von Coho-Lachs sind auf der ganzen Welt bekannt und heute ist dieser Fisch in verschiedenen Restaurants sehr beliebt. Besonders beliebt sind gebackene Coho-Lachsgerichte, aber in den meisten Fällen wird er auch zu Salaten hinzugefügt, in der Pfanne gebraten, paniert und serviert mit Gemüse. Die wohltuenden Eigenschaften von Koho-Lachs sind auf den Gehalt an zahlreichen Mineralien, Mikro- und Makroelementen sowie nützlichen Substanzen zurückzuführen, ohne die die Funktion des Körpers beeinträchtigt wird. Roter Fisch enthält nützliche mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die eine schützende Wirkung auf den menschlichen Körper haben und die Entstehung und Entwicklung verschiedener Krankheiten im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System verhindern.

Der Kaloriengehalt von Coho-Lachs ist recht gering, daher raten viele Ernährungswissenschaftler ihren Patienten, das Fleisch dieses Fisches regelmäßig, aber in Maßen zu verzehren, da es sich positiv auf den Körper auswirkt, ohne Fettleibigkeit zu verursachen. Im Koho-Lachs gibt es praktisch keine kleinen Gräten und außerdem hat sein Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack, sodass Mütter diesen Fisch bedenkenlos ihren Kindern anbieten können; wenn sie ihn einmal probiert haben, können sie ihn nicht mehr ablehnen. Die wohltuenden Eigenschaften von Koho-Lachs haben auch zur Verbreitung dieses Fisches in der Ernährung und in Babynahrung beigetragen, und Ärzte behaupten, dass die Vorteile von Koho-Lachs für alle gleich sind.

Schädlich für Koho-Lachs

Der Schaden von Koho-Lachs gilt für Menschen, die an schweren Lebererkrankungen sowie Gastritis leiden, und schwangeren Frauen wird nicht empfohlen, roten fetten Fisch in großen Mengen zu sich zu nehmen.

Produktproportionen. Wie viele Gramm?

1 Stück enthält 9000 Gramm

Der Nährwert

Koho-Lachse werden im Pazifischen Ozean gefangen und gehören zur Familie der Lachse. Der Fisch ist ziemlich groß und kann in regelmäßigen Abständen eine Länge von bis zu 90 Zentimetern und ein Höchstgewicht von bis zu 15 Kilogramm erreichen. Sie hat einen interessanten Unterschied zu allen anderen Fischen ihrer Familie. Er hat silbrige Schuppen, weshalb er in manchen Ländern den Spitznamen „Silberlachs“ trägt, und in Russland nennen ihn viele gerne „Weißfisch“.

Coho-Lachsfisch: wohltuende Eigenschaften

Es enthält viele Mikroelemente und Vitamine, ohne die der Magen nicht richtig funktionieren kann. Es enthält viele Fettsäuren, die bei der Bekämpfung vieler Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems helfen. Coho-Lachs hilft nicht nur im Kampf gegen diese Krankheiten, sondern kann ihnen auch vorbeugen.

Für diejenigen, die eine Diät machen, ist es sehr nützlich, diesen Fisch zu essen, da er recht kalorienarm ist. Somit sättigt es den Körper mit den notwendigen Vitaminen, die bei grausamen Diäten verloren gehen, und verursacht auch kein Übergewicht.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Fisches ist das Fehlen kleiner Gräten sowie sein Geschmack. Deshalb geben viele Mütter Coho-Lachs lieber an kleine Kinder, die diesen Fisch, nachdem sie ihn einmal probiert haben, gegen nichts mehr eintauschen werden. Dieser Fisch ist sehr gesund und wird daher von Ernährungswissenschaftlern zu Baby- und Diätnahrung hinzugefügt.

Coho-Lachsfisch: Wie kocht man?

Coho-Lachs ist in vielen Ländern der Welt sehr beliebt und wird in Restaurants gerne gebacken serviert, kann aber auch zu Salaten hinzugefügt werden.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Coho-Lachs; er kann sehr lecker gesalzen, gebraten oder im Ofen gekocht werden.

Rezept zum Garen von Coho-Lachs im Ofen

Dazu ist es nicht notwendig, frischen Fisch zu verwenden, Sie können auch gefrorenen Fisch verwenden. Sie benötigen außerdem zwei Tomaten, ein paar Zitronen sowie Pfeffer und Salz zum Abschmecken.

Der Fisch muss von Schuppen befreit, die Kiemen abgeschnitten und auch die Innereien entfernt werden, anschließend muss er gründlich unter Wasser gewaschen werden. Als nächstes müssen Sie den Fisch auf beiden Seiten schneiden und ihn dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Jetzt müssen Sie die restlichen Zutaten zubereiten, die Tomate und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese dann in die vorbereiteten Scheiben legen.

Danach müssen Sie unseren Fisch auf ein zuvor mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Es muss 40 Minuten lang gebacken werden und am Ende erhält man ein köstliches Gericht.

Wie brät man Coho-Lachs?

Dazu müssen Sie bereits ausgenommenen Fisch nehmen und ihn in ziemlich dicke Steaks schneiden. Wir brauchen Kopf und Schwanz nicht. Sie können ans Ohr geschickt oder der Katze gegeben werden. Die Steaks müssen gesalzen und gepfeffert werden; auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen, die Sie für notwendig halten.

Es empfiehlt sich, einen doppelseitigen Grill zu haben, da dieser das Wenden des Fisches sehr erleichtert. Sie müssen 10 Minuten braten, der Fisch gart sehr schnell.

Auf Wunsch kann der Fisch während des Bratens regelmäßig mit Wein oder Bier übergossen werden, wodurch er viel saftiger wird. Wenn man Bier darübergießt, kommt der Fisch mit einer durchgebratenen Kruste heraus. Wenn Sie Wein verwenden, wird das Fleisch sehr saftig und hat einen eigenartigen Nachgeschmack.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Fisches und Sie können das auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht. Wenn Sie auf Diät sind, erhalten Sie ein köstliches gedämpftes Gericht. Wichtig ist, dass Sie Zutaten wie Pfeffer und Zitrone nicht vergessen.

Noch etwas zum Thema:

Coho-Lachs: Zusammensetzung, Vorteile und Eigenschaften, Geschmack von Coho-Lachs, Methoden zur Zubereitung von Coho-Lachs

Coho-Lachs(Oncorhynchus kisutch) gehört zu den Fischen der pazifischen fernöstlichen Lachsgattung der Familie der Salmonidae.

Coho-Lachs ist ein ziemlich großer Fisch, der eine Länge von 98 cm und ein Gewicht von 14 kg erreicht. Coho-Lachs unterscheidet sich deutlich von anderen Elchfischen durch die leuchtend silberne Farbe seiner Schuppen, weshalb ihn die Amerikaner und Japaner „Silberlachs“ und wir ihn einmal „Weißfisch“ nannten.

Beschreibung von Koho-Lachs

Coho-Lachse haben einen großen, dicken Kopf mit einer breiten Stirn und einem sehr hohen, kurzen Schwanzstiel. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass Coho-Lachs leicht von Chinook-Lachs, rosa Lachs, Kumpel-Lachs, Masu-Lachs und rotem Lachs zu unterscheiden ist. Auf See und beim Eintritt in den Fluss sind die Schuppen des Silberlachses glänzend und silbrig, der obere Teil des Kopfes und des Rückens sind grünlich, manchmal mit einer bläulichen Tönung. Oberhalb der Seitenlinie, an den Seiten des Körpers, auf der Oberseite des Kopfes, auf dem Rücken und auf der Oberseite des Schwanzflossenblatts befinden sich schwarze Flecken unregelmäßiger Form, von denen es viel mehr gibt und sie heller sind als die des Masu-Lachs.

Lebensraum und Lebensraummerkmale von Koho-Lachs

Entlang der asiatischen Küste leben Koho-Lachse vom Anadyr-Fluss entlang der Kamtschatka-Küste bis zu den Flüssen, die in den nordwestlichen Teil des Ochotskischen Meeres münden. Manchmal findet man Koho-Lachs in Hokkaido und Ost-Sachalin. Dieser Fisch ist auch entlang der nordamerikanischen Pazifikküste verbreitet, wo er von Kalifornien (Sacramento River) bis Alaska lebt.

Nordamerikanischer Koho-Lachs ist größer als die auf asiatischem Territorium vorkommenden Lachse. Asiatische Vertreter dieser Art erreichen eine maximale Länge von 88 cm und ein Gewicht von nicht mehr als 6,8 kg. Beim Koho-Lachs kommt es im Alter von 3 bis 4 Jahren zur Pubertät. Es wird eine vorzeitige Frühreife der in Süßwasser lebenden Männchen festgestellt.

Von Ende Juni bis Dezember gelangen Koho-Lachse in die Flüsse. Kamtschadaler unterscheiden zwischen Herbst-, Winter- und Sommer-Koho-Lachs. Der Herbst-Koho-Lachs laichen im November-Dezember, der Winter-Koho-Lachs im Dezember-Februar und der Sommer-Koho-Lachs im September-Oktober. Koho-Lachse laichen nicht in Seen.

Männchen und Weibchen nehmen während der Laichzeit eine dunkelrote Farbe an. Der Großteil der Jungen rollt im 2. Lebensjahr ins Meer, manchmal geschieht dies im 3. und sogar 4. Lebensjahr. Junger Koho-Lachs in Süßwasser ernährt sich von Chironomidenlarven und erwachsenen Insekten; er kann auch Lachsbrut und Eier fressen. Im Meer ernährt sich dieser Fisch von kleineren Fischarten wie Hering. Geschlechtsreife Erwachsene sowie alle Lachsfische hören beim Betreten von Flüssen vollständig auf zu fressen. Die Meeresperiode im Leben des Silberlachses dauert etwa 1,5 Jahre. Wandernde Koho-Lachse überwintern im Meer.

An manchen Orten, beispielsweise in den Saranny-Seen (Beringinsel), am Kotelny-See bei Petropawlowsk-Kamtschatski und an Seen in der Magadan-Region, bildet der Koho-Lachs eine Wohnform, die eigenständige Populationen darstellt. Diese Wohnform erreicht im vierten Lebensjahr die Geschlechtsreife.

Ein weiblicher Koho-Lachs legt durchschnittlich etwa 5.000 Eier ab, und ihre Fruchtbarkeit liegt zwischen 1,2 und 6,3.000.

Obwohl die Zahl des Koho-Lachs nicht sehr groß ist, gilt er als wertvoller Handelsfisch.

Gesunde Zusammensetzung von Coho-Lachsfleisch

Coho-Lachs hat rotes, unglaublich schmackhaftes Fleisch, das die Vitamine B1, B2 sowie für den menschlichen Körper wichtige Spurenelemente und Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Chlor, Molybdän, Phosphor, Nickel, Fluor, Zink enthält , Natrium, Chrom.

Coho-Lachsfleisch in Maßen ist für jeden von Vorteil, auch für Kinder und ältere Menschen. Beim Coho-Lachs gibt es praktisch keine kleinen Gräten und das Fleisch ist so zart, dass Kinder es sehr mögen. Coho-Lachsfleisch enthält Fett in einer Menge von 6,1 bis 9,5 % und sein Kaloriengehalt beträgt 140 kcal.

Kontraindikationen für den Verzehr von Koho-Lachs

Fetter roter Fisch, wie z. B. Koho-Lachs, wird bei Gastritis und schweren Lebererkrankungen nicht empfohlen und sollte während der Schwangerschaft nicht in großen Mengen verzehrt werden.

Geschmacksqualitäten von Coho-Lachs

Unter den anderen Lachsen gilt Coho-Lachs zu Recht als der Lachs mit dem besten Geschmack. Sein Fleisch ist viel zarter und fetter als rosa Lachs, weshalb es für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet wird. Besonders gut schmeckt es gebacken, weshalb es in vielen Restaurants ein wichtiges Gericht auf der Speisekarte ist.

Coho-Lachs-Kaviar ist ebenfalls sehr lecker und ähnelt dem Rotlachs-Kaviar, ist aber genauso klein – nur etwa 4 mm im Durchmesser und von der gleichen Farbe. Und obwohl man das Aussehen von Koho-Lachs und Rotlachs-Kaviar leicht verwechseln kann, ist der Geschmack von Koho-Lachs-Kaviar besser – er hat keinen bitteren Nachgeschmack.

Methoden zur Zubereitung von Koho-Lachs

Coho-Lachs-Kebab ist besonders lecker, daher geben diejenigen, die dieses Gericht einmal probiert haben, ihm immer den Vorzug und lehnen Fleischspiesse ab. Auch Coho-Lachssteaks sind unglaublich gut. Im Allgemeinen ist sowohl gebratener als auch gebackener Coho-Lachs sehr gut, und wenn er richtig gegrillt wird, wird das Gericht einfach königlich: mit einer knusprigen Kruste und saftigem, aromatischem Fruchtfleisch, das auf der Zunge zergeht.

Beim Kochen wird Koho-Lachs auch zur Herstellung von Konserven verwendet; er wird gekocht, gesalzen, geräuchert, gebraten und gebacken.

Gegrilltes Coho-Lachssteak

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Fisch quer zum Körper in 2-3 Zentimeter dicke Steaks schneiden. Beeilen Sie sich nicht, Schwanz und Kopf wegzuwerfen, denn daraus ergibt sich eine ausgezeichnete Fischsuppe. Die Steaks müssen gepfeffert und gesalzen sowie mit den gleichen Gewürzen gewürzt werden, die Sie zum Kochen von Fisch verwenden.

Wenn Sie mit dem Garen fertig sind, legen Sie die Steaks auf den Grillrost, am besten einen doppelseitigen, so dass die Steaks auf beiden Seiten gedrückt werden können und sich leicht wenden lassen. Steaks brauchen nicht länger als zehn Minuten zum Garen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Meeresfrüchte recht schnell garen. Daher müssen Sie die Steaks während des Garvorgangs ständig wenden und mit Wein oder Bier übergießen. Ein Geheimnis: Es wird empfohlen, den Fisch mit dem Getränk zu gießen, das am Tisch serviert wird. Ein interessanter Effekt wird bei der Verwendung von Bier erzielt, da es zwischen die Fasern des Fisches gelangt und gebacken wird, wodurch das Gericht einen Geschmack von frittiertem Brot erhält und geschmacklich an panierten Fisch erinnert. Beim Backen auf der Außenseite des Steaks bildet das Bier eine appetitliche Kruste, die es dem Bier ermöglicht, im Koho-Lachsfleisch zu köcheln, wodurch das Steak nicht nur perfekt gebraten, sondern auch zart und saftig wird.

Wenn es um gesunde und vollwertige Ernährung geht, denkt man zwangsläufig an Meeresfrüchte im Allgemeinen und Fisch im Besonderen. Lachs wurde schon immer hoch geschätzt, aber auch unter ihnen Coho-Lachs Besonders hervorzuheben ist, dass dieser Fisch einfach ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente ist, die der Körper benötigt. Coho-Lachsfleisch hat einen unübertroffenen Geschmack, ist leicht verdaulich und kommt ausnahmslos jedem zugute. Es ist nicht verwunderlich, dass die Fischerei auf diesen Vertreter des Wasserelements seit langem als gewinnbringende Tätigkeit gilt. Mittlerweile ist seine kommerzielle Bedeutung gering – die Bevölkerung ist klein geworden.

Wo lebt der Koho-Lachs und welchen Nutzen hat er?

Silberlachse kommen in Flüssen und Seen entlang der asiatischen Pazifikküste von Anadyr bis zum Ochotskischen Meer vor. Kleine Populationen leben weiter Hokkaido und Sachalin. Entlang der gesamten nordamerikanischen Küste verbreitet, kann er in Kalifornien und Alaska gefangen werden. Coho-Lachs hat silbrige Schuppen, weshalb die Russen ihn „weißer Fisch“ nannten und sein Name aus dem Japanischen übersetzt „Silberlachs“ lautet. Dieser Fisch wird bis zu fünf Jahre alt, im Alter von etwa 4 Jahren wird er geschlechtsreif. Es laicht in Flüssen und verbringt dort die meiste Zeit seines Lebens. Den Winter verbringt er am liebsten im Meer oder Ozean. Der in Russland vorkommende Koho-Lachs wächst zu 80-90 cm und erreicht ein Gewicht von nicht mehr als 7 kg. Sein nordamerikanisches Gegenstück ist größer – seine Länge beträgt mehr als einen Meter und das Gewicht besonders großer Individuen beträgt 14 kg oder mehr.

Coho-Lachse laichen am liebsten an der Stelle, an der sie geboren wurden. Dazu muss er eine Weglänge von überwinden 500-700 km. Während des Laichens verfärben sich die Schuppen dunkelrot.

Der wirklich hohe Gehalt an Mikro- und Makroelementen im Koho-Lachsfleisch macht es besonders wertvoll. Die wohltuenden Eigenschaften von Koho-Lachs sind:

  • Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Regeneration des Knochengewebes und damit Vorbeugung von Osteochondrose, Ostitis und anderen Knochenerkrankungen;
  • positive Wirkung auf das Nervensystem und ausgezeichnete emotionale Verfassung.

Der Verzehr von „Silberlachs“ verbessert die Sehkraft, beugt Haarausfall vor, beugt Schilddrüsenerkrankungen vor und hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen. In Amerika wurden Produkte auf Umweltverträglichkeit getestet und zahlreiche Studien durchgeführt, um den „Nützlichkeitsfaktor“ für den Menschen zu bestimmen – Koho-Lachs landete unter den sechs besten Produkten.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Coho-Lachs

Das Fleisch enthält keinen Fisch, daher ist der Energiewert niedrig – nur 140 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt. Fett – 6 g, – 21 g, Wasser – 72 g. Die Zusammensetzung umfasst außerdem 1,1 g und Asche – 1,2 g. Cholesteringehalt – 55 mg.

Das Produkt ist reichhaltig Vitamine.

Geschmacksqualitäten von Koho-Lachs und seine Verwendung beim Kochen und zur Gewichtsabnahme

Coho-Lachs ist ein Produkt, das in verschiedene Diäten aufgenommen werden kann, darunter kohlenhydratfreie Diäten zur Gewichtsreduktion. Der niedrige Fettgehalt und der völlige Verzicht auf Kohlenhydrate ermöglichen es Ihnen, auch einen starken Appetit zu stillen, ohne an Übergewicht zuzunehmen. Bei der Zubereitung von Diäten bevorzugen Experten jedoch die Einbeziehung anderer Lachsarten. Nicht weil sie gesünder sind, sondern weil sie günstiger sind. Rotlachs beispielsweise enthält ebenfalls eine große Menge an für den Körper notwendigen Vitaminen und Elementen, kostet aber eine Größenordnung weniger. Dennoch empfehlen Ernährungswissenschaftler, Koho-Lachs-Gerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen – sie sind sehr lecker und absolut unbedenklich, wenn Sie ein- bis zweimal im Monat einen „Fischtag“ haben. Coho-Lachs ist nützlich für schwangere Frauen und Kinder. Es hat keine kleinen Knochen und wird relativ schnell verdaut.

Sie können das Fleisch von „weißem Fisch“ in jeder Form essen – gekocht, gesalzen, gebraten, gedünstet, geräuchert und sogar roh. Coho-Lachs-Stroganina ist eine echte Delikatesse, und diejenigen, die Kebab aus diesem Fisch probiert haben, sprechen mit Bewunderung davon.

So wählen Sie das Richtige aus

Um kein minderwertiges Produkt zu kaufen, müssen Sie darauf achten Verfallsdatum. Gefrorener Fisch sollte nicht länger als zwei Wochen gelagert werden. Die Schuppen frischer Fische behalten ihren charakteristischen Glanz, sie dürfen keine Beschädigungen oder dunkle Fragmente aufweisen. Die Augen von Koho-Lachs sollten nicht trüb sein oder einen Film darauf haben. Das Filet ist elastisch, rosafarben, ohne Flecken. Und natürlich der Geruch – wenn er stark ist, bedeutet das, dass das Produkt „nicht die erste Frische“ ist.

Speicherfunktionen

Fisch muss im Kühlschrank bei einer bestimmten Temperatur gelagert werden 3-6 Grad unter Null, nicht länger als eine Woche.

Schaden und Kontraindikationen

Der einzige Nachteil dieses Produkts ist die relativ große Menge Cholesterin. Daher ist es für Personen mit Gastritis oder Lebererkrankungen kontraindiziert.

Coho-Lachs ist ein sehr gesundes, nahrhaftes und schmackhaftes Produkt. Es ist nicht oft in Regalen zu finden, aber es lohnt sich, Zeit damit zu verbringen, danach zu suchen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Coho-Lachs. Welche kennen Sie? Ich würde wirklich gerne neue Gerichte ausprobieren und ungewöhnliche Zubereitungsarten erlernen.

Es handelt sich um einen wichtigen kommerziellen Fisch, der zur Gattung der Lachse gehört. Die Größe der Fische kann je nach Wohngebiet variieren.

Beispielsweise können nordamerikanische Individuen mit einem Durchschnittsgewicht von 10 kg eine Länge von mindestens einem Meter haben, und Fische aus Asien werden nur bis zu 88 cm groß. Manchmal weisen Individuen ein beeindruckendes Gewicht auf – von 14 bis 16 kg.

Eigenschaften

Der Fisch hat einen großen Kopf und einen relativ kurzen Schwanz – das unterscheidet ihn von seinen Verwandten Kumpellachs und Rosalachs. ist die leuchtend silberne Farbe der Schuppen, dieser Farbe ist es zu verdanken, dass dieser Fisch auch „Silberlachs“ genannt wird. Coho-Lachsfleisch ist rot, schmeckt aber saftiger als beispielsweise rosa Lachs.

Coho-Lachse erreichen im dritten Jahr ihres Bestehens die Geschlechtsreife. Das Laichen dieses Fisches beginnt im September und dauert bis März. Es gibt also drei Arten: Herbst, Frühling und Winter. Während dieser Zeit isst sie praktisch nicht. Bei der Wahl eines Laichplatzes bevorzugen Silberlachse Flüsse mit sauberem Boden.

Es ist merkwürdig, dass er zum Laichen oft den Ort wählt, an dem er geboren wurde. Während der Laichphase verändert der Fisch sein Aussehen: Die Schuppen nehmen einen purpurroten Farbton an, der Rücken verdunkelt sich, Zähne und ein Buckel erscheinen. Während dieser Zeit verändert sich das Aussehen der Weibchen praktisch nicht. Am Ende der Laichzeit sterben die Fische.

Die Vorteile von Koho-Lachs

Fischfleisch ist reich an Nähr- und Mineralstoffen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken: Phosphor, Natrium, Fluor, Kalium, Vitamin A und B. Der Verzehr von Fisch wirkt sich positiv auf Gehirn und Sehvermögen aus und senkt das Krebsrisiko. Es enthält heilende Omega-3-Säuren, die das Immunsystem unterstützen. Dieser Fisch kann von Kindern gegessen werden, da die Anzahl der Gräten minimal ist.

Schädlich für Koho-Lachs

Coho-Lachsfleisch sollte nicht von Menschen mit Lebererkrankungen oder sogar Gastritis verzehrt werden. Während der Schwangerschaft sollten Sie die Menge an Fisch, die Sie essen, streng kontrollieren.

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Eine Besonderheit von Koho-Lachsfleisch ist sein geringer Kaloriengehalt. Es kann in jedes Diätmenü aufgenommen werden. Auf 100 Gramm Fisch kommen 140 kcal.

Rezepte mit Coho-Lachs

Beim Kauf von Fisch müssen Sie einige wichtige Regeln beachten:

  • Die Schuppen sollten eine helle Farbe haben und sehr eng am Fleisch anliegen. Bei Flecken oder Druckstellen sollte der Fisch nicht gekauft werden;
  • Es empfiehlt sich, den Körper des Fisches zu ertasten; er sollte feucht, aber nicht klebrig sein;
  • Beim Kauf von Steaks ist es besser, Steaks auf Eis den Vorzug zu geben;
  • Beim Kauf von ganzen Fischen sollten Sie auf die Augen achten. Sie sollten nicht trüb sein;
  • Eine gute Möglichkeit, die Qualität von Koho-Lachs zu überprüfen, besteht darin, darauf zu drücken. Das entstandene Loch sollte fast sofort verschwinden. Wenn es so bleibt, ist es besser, solche Fische nicht zu kaufen.

Er gilt als der köstlichste Fisch der gesamten Gattung. In vielen Restaurants werden daraus Gerichte zubereitet, gebraten und zu verschiedenen Suppen und Salaten hinzugefügt.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Coho-Lachs. Mit diesem Fisch ist die Zubereitung eines Salats oder eines warmen Gerichts kein Problem.

  • Coho-Lachs – 400 Gramm;
  • Paprika – 2 Stück;
  • Karotten – 2 Stück;
  • Tomate – 3 Stück (mittelgroß);
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Knoblauchzehe – 3 Stück;
  • Zucchini – 1 Stück;
  • Aubergine – 1 Stück;
  • Sojasauce – 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
  • Sauerrahm – 2 Esslöffel;
  • Essig – 1 Esslöffel;
  • Senf – 2 Teelöffel;
  • Grüns – 40 Gramm;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kaloriengehalt – 140 kcal pro 100 g fertiges Gericht. Garvorgang: Fisch in mittelgroße Stücke schneiden, Senf und Sojasauce hinzufügen, marinieren. Gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann gehackte Zucchini und Sojasauce hinzufügen.

Gehackte Auberginen, Tomaten und Paprika hinzufügen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse fertig ist, muss es in der Pfanne so verteilt werden, dass in der Mitte Platz für den Fisch bleibt. Legen Sie den eingelegten Coho-Lachs hinein, fügen Sie saure Sahne und gehackte Kräuter hinzu. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Form etwa 30 Minuten köcheln.

  • Coho-Lachs – 600 Gramm;
  • Zwiebeln – 3 Stück;
  • Hartkäse – 100 Gramm;
  • Zitrone – 1 Stück;
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kaloriengehalt – 200 kcal pro 100 g fertiges Gericht. Zubereitung: Die vorgebratenen Zwiebeln in eine Auflaufform geben, den gehackten Fisch darauf legen.

Pfeffer, Salz, auf jedes Fischstück eine dünne Zitronenscheibe legen, mit geriebenem Käse bestreuen. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und 40–60 Minuten backen.

  • Coho-Lachsfilet – 700 Gramm;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Käse – 100 Gramm;
  • Mayonnaise – 3 Esslöffel;
  • Stärke - 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl – 100 Gramm;
  • Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kaloriengehalt – 250 kcal pro 100 g fertiges Gericht. Zubereitung: Das Filet in kleine Stücke schneiden, geriebene Zwiebeln dazugeben, Mayonnaise einfüllen, gründlich vermischen und für 1,5–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend Eier, Gewürze und Salz sowie geriebenen Käse und Stärke zum entstandenen Hackfleisch hinzufügen. Mischen Sie die Mischung sorgfältig. Die Schnitzel mit einem Löffel in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis eine weiche goldene Kruste entsteht.

  • Wasser – 1 Liter;
  • Coho-Lachs – 250 Gramm;
  • Milch – 1 Liter;
  • Kartoffeln – 400 Gramm;
  • Pinienkerne – 2 Esslöffel;
  • Knoblauchzehe – 1 Stück;
  • Pfeffer, Kräuter, Salz – nach Geschmack.

Kaloriengehalt – 110 kcal pro 100 g Suppe. Zubereitung: Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben und halbgar kochen. Milch, gehackten Fisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Vorgeröstete Pinienkerne, gehackte Kräuter und Knoblauch in die fertige Suppe geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab.

Kochgeheimnisse

Um appetitliche Gerichte aus Coho-Lachs zuzubereiten, müssen Sie einige Eigenschaften dieses Fisches berücksichtigen:

  • Gefrorener Fisch muss zunächst aufgetaut werden, um ihm Flexibilität zu verleihen. Zuerst muss der Kadaver in den Kühlschrank gestellt und erst dann drinnen gelassen werden;
  • Um Fisch zu braten, sollte er zunächst in einer Mischung aus Mehl und Salz gewälzt werden. Es ist besser, die Portionen mit der Schnittseite nach unten in eine heiße Pfanne zu legen. Die Bratzeit beträgt nur 3–5 Minuten;
  • Zum Grillen von Fisch können Sie Wein verwenden. Sein charakteristischer Geschmack geht verloren, dafür entsteht ein neuer, einzigartigerer Geschmack;
  • Als Zusatzstoffe, die perfekt zu Koho-Lachs-Gerichten passen, gelten Sojasauce, Knoblauch und Kräuter.

Vitamine

In Fischen wie dem Koho-Lachs ist der Vitamingehalt sehr hoch:

  • Vitamin PP;
  • Vitamin A;
  • Vitamin E;
  • Vitamin B3;
  • Vitamin C;
  • Vitamin B2.

Min. Substanz

Coho-Lachsfleisch ist reich an verschiedenen Mineralien:

  • Nickel;
  • Kalzium;
  • Fluor;
  • Magnesium;
  • Eisen;
  • Zink;
  • Phosphor.

Sie können Koho-Lachs mit einer Spinnrute fangen. Als Köder können Wobbler und Spinner dienen. Darüber hinaus können Sie beim Fliegenfischen Fische fangen, indem Sie Fliegen als Köder verwenden. Der Fang von Koho-Lachs ist keine leichte Aufgabe; dieser Fisch kann maximalen Widerstand leisten. Aber ein solcher Fang lässt keinen Fischer gleichgültig.

Sie sollten wissen, dass dieser Fisch nur tagsüber beißt. Um es zu fangen, ist es besser, transparente Reservoirs zu bevorzugen. Das Angeln auf Koho-Lachs kann vom Ufer aus erfolgen, wenn möglich ist es jedoch besser, einem Boot den Vorzug zu geben.

Überprüfung der Stauseen zum Fang von Koho-Lachs

Die meisten Koho-Lachse kommen in den Flüssen Kamtschatkas vor. Auch der Hauptlebensraum des Koho-Lachs ist die asiatische Küste. Man findet ihn sehr häufig vom Fluss Anadyr bis zu den Flüssen, die im Nordwesten in das Ochotskische Meer münden. Im Bereich der Inseln Sachalin und Hokkaido ist dieser Fisch seltener zu beobachten. Darüber hinaus leben Koho-Lachse im Pazifischen Ozean im Gebiet zwischen Kamtschatka und Kalifornien.

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