ماهی سالمون Coho - فواید و مضرات. محتوای کالری ماهی سالمون کوهو. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی محتوای کالری ماهی سالمون کوهو پخته شده

وقتی صحبت از غذای سالم و مفید می شود، نمی توان به غذاهای دریایی به طور کلی و ماهی به طور خاص فکر نکرد. ماهی قزل آلا همیشه از ارزش بالایی برخوردار بوده است، اما حتی در میان آنها ماهی سالمون کوهوبه ویژه برجسته شد - این ماهی به سادگی ذخیره ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای بدن است. گوشت ماهی قزل آلا کوهو طعم بی نظیری دارد، به راحتی قابل هضم است و بدون استثنا برای همه مفید است. جای تعجب نیست که ماهیگیری برای این نماینده عنصر آب مدتهاست یک فعالیت سودآور در نظر گرفته شده است. اکنون اهمیت تجاری آن کم است - جمعیت کم شده است.

ماهی سالمون کوهو کجا زندگی می کند و چقدر مفید است؟

ماهی قزل آلا کوهو در رودخانه ها و دریاچه ها در امتداد سواحل اقیانوس آرام آسیا از آنادیر تا دریای اوخوتسک یافت می شود. جمعیت های کوچک زندگی می کنند هوکایدو و ساخالین. در سراسر سواحل آمریکای شمالی توزیع شده است و می توان آن را در کالیفرنیا و آلاسکا صید کرد. ماهی قزل آلا کوهو فلس های نقره ای دارد، به همین دلیل است که روس ها آن را "ماهی سفید" می نامند و نام آن که از ژاپنی ترجمه شده است، سالمون نقره ای است. این ماهی تا پنج سال عمر می کند، در سن حدود 4 سالگی از نظر جنسی بالغ می شود. در رودخانه ها تخم ریزی می کند و بیشتر عمر خود را در آنجا زندگی می کند. ترجیح می دهد زمستان را در دریا یا اقیانوس سپری کند. ماهی قزل آلا کوهو، که در روسیه یافت می شود، رشد می کند 80-90 سانتی مترو به وزن بیش از 7 کیلوگرم نمی رسد. همتای آمریکای شمالی آن بزرگتر است - طول آن بیش از یک متر است و وزن افراد به خصوص بزرگ 14 کیلوگرم یا بیشتر است.

ماهی قزل آلا کوهو ترجیح می دهد در همان مکانی که در آن متولد شده است تخم ریزی کند. برای انجام این کار، او باید بر طول مسیر غلبه کند 500-700 کیلومتر. در هنگام تخم ریزی، رنگ فلس ها زرشکی تیره می شود.

محتوای واقعاً بالای عناصر میکرو و ماکرو در گوشت ماهی قزل آلا کوهو آن را به ویژه ارزشمند می کند. خواص مفید ماهی سالمون کوهو عبارتند از:

• پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی؛
• تقویت ایمنی؛
• بازسازی بافت استخوان و در نتیجه پیشگیری از پوکی استخوان، استئوتیت و سایر بیماری های استخوانی.
• تأثیر مثبت بر سیستم عصبی و وضعیت عاطفی عالی.

مصرف "سالمون نقره ای" بینایی را بهبود می بخشد، از طاسی جلوگیری می کند، به جلوگیری از آسیب شناسی تیروئید کمک می کند و به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند. در آمریکا، محصولات برای ایمنی زیست محیطی آزمایش شدند و مطالعات متعددی برای تعیین "فاکتور سودمندی" برای انسان انجام شد - ماهی قزل آلا کوهو وارد شش محصول برتر شد.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری ماهی سالمون کوهو

طعم و مزه ماهی سالمون کوهو و استفاده از آن در آشپزی و کاهش وزن

ماهی قزل آلا کوهو محصولی است که می تواند در رژیم های غذایی مختلف از جمله رژیم های بدون کربوهیدرات برای کاهش وزن. محتوای کم چربی و عدم وجود کامل کربوهیدرات ها به شما این امکان را می دهد که حتی یک اشتهای قوی را بدون اضافه وزن برآورده کنید. اما هنگام تهیه رژیم های غذایی، متخصصان ترجیح می دهند انواع دیگر ماهی قزل آلا را نیز بگنجانند. نه به این دلیل که سالم تر هستند، بلکه به این دلیل که ارزان تر هستند. به عنوان مثال، ماهی سالمون جورابی حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر ضروری برای بدن است، اما قیمت آن یک مرتبه کمتر است. با این وجود، متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای ماهی سالمون کوهو را در رژیم غذایی خود قرار دهید - اگر یک یا دو بار در ماه یک "روز ماهی" داشته باشید، بسیار خوشمزه و کاملا بی ضرر هستند. ماهی سالمون کوهو برای زنان باردار و کودکان مفید است. استخوان های کوچکی ندارد و نسبتاً سریع هضم می شود.

می توانید گوشت "ماهی سفید" را به هر شکلی بخورید - آب پز، نمکی، سرخ شده، بخارپز، دودی و حتی خام. استروگانینا ماهی سالمون کوهو یک غذای لذیذ واقعی است و کسانی که کباب تهیه شده از این ماهی را امتحان کرده اند با تحسین از آن صحبت می کنند.

نحوه انتخاب مناسب

ویژگی های ذخیره سازی

مضرات و موارد منع مصرف

کدام یک بهتر است - ماهی آزاد یا ماهی سالمون کوهو؟

از تعداد نسبتاً زیادی ماهی های تجاری از خانواده ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و ماهی آزاد اغلب در فروشگاه ها یافت می شوند. ماهی قزل آلا کوهو در برابر پس زمینه آنها بسیار عجیب به نظر می رسد، هم از نظر نام و هم از نظر ظاهر.

تفاوت بین ماهی قزل آلا کوهو و ماهی آزاد چم چیست؟

ماهی قزل آلا Chum با اندازه نسبتاً بزرگ، طول تا 1 متر و وزن تا 14 کیلوگرم متمایز می شود. ماهی قزل آلا کوهو بسیار کوچکتر است - ماهی قزل آلا کامچاتکا 60 سانتی متر طول، 3.5 کیلوگرم وزن، ماهی آزاد آلاسکا به اندازه های 85 سانتی متر و 6.5 کیلوگرم می رسد. یکی دیگر از ویژگی های ماهی قزل آلا کوهو ساختار آن است - یک سر بسیار بزرگ با پیشانی گسترده، فلس های نقره ای، که در هنگام تخم ریزی یک رنگ زرشکی روشن به دست می آورند.

خاویار ماهی قزل آلا کوهو، بر خلاف سایر انواع ماهی آزاد، بسیار کوچک است و دارای رنگ قرمز تیره غنی است. طعم آن کمی تلخ است اما از نظر خواص مفید در بین انواع دیگر خاویار قرمز رتبه اول را دارد. گوشت ماهی قزل آلا سفید و ماهی سالمون کوهو قرمز پر رنگ است.

ماهی سالمون چم بهتر است یا ماهی سالمون کوهو؟

ساکنان خاور دور و کامچاتکا، خبره و خبره ماهی قرمز، به دلیل طعم غیرعادی گوشت ماهی سالمون کوهو ارزش زیادی قائل هستند. برای افراد کمتر آگاه، جالب خواهد بود که بفهمند کدام ماهی طعم بهتری نسبت به سالمون یا ماهی سالمون کوهو دارد.

ماهی قزل آلا کوهو به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که در قیمت آن منعکس شده است. گوشت آن بسیار آبدار و لطیف با کمی تلخی است. اگر در مورد خواص مفید و ترکیب بیوشیمیایی صحبت کنیم، شاخص های مربوط به ماهی آزاد و ماهی سالمون کوهو تقریباً یکسان است.

ماهی قزل آلا کوهو ماهی چرب تری است، بنابراین افراد مبتلا به مشکلات و بیماری های دستگاه گوارش باید با احتیاط از آن استفاده کنند. اگر در مورد اینکه کدام ماهی برای کاهش وزن بهتر از ماهی آزاد یا ماهی سالمون کوهو است صحبت کنیم، باید ارزش انرژی آنها را با هم مقایسه کنیم. ماهی قزل آلا چام 125 کیلوکالری و ماهی سالمون کوهو 140 کیلو کالری دارد. ترجیحات طعمی بسیار ذهنی است، بنابراین قضاوت در مورد ترجیحات آشپزی دشوار است، اما در روند کاهش وزن، ماهی قزل آلا بامزه محصول ارجح تر است.

خاویار قرمز: فواید و مضرات برای سلامتی

امروزه خاویار قرمز یک غذای لذیذ محسوب می شود. اما نه چندان دور، هیجان برای این محصول در خاور دور چندان زیاد نبود، خاویار به طور گسترده ای در غذا استفاده می شد، اما نه برای مردم، بلکه برای سگ های سورتمه. این محصول به لطف ترکیب منحصربفرد و سالم خود جایگزین پروتئین های گوشتی برای حیوانات شد و از این طریق تمام اجزای حیاتی بدن را تامین می کند. خاویار قرمز اولین بار در ژاپن در تغذیه انسان استفاده شد. در این کشور بود که برای اولین بار ذخایر بزرگ خاویار قرمز ذخیره شد. بعدها روسیه و سایر کشورها نیز به استفاده از این محصول سالم پیوستند. این روزها خاویار قرمز که فواید و مضرات آن از قبل ثابت و اثبات شده است، محصولی پرطرفدار در سفره های تعطیلات است.

انواع خاویار قرمز

ترکیب

کیفیت های مفید

برای به دست آوردن حداکثر سود، خوردن خاویار در بخش های کوچک توصیه می شود. در یک تخم مرغ، طبیعت حاوی تمام مواد حیاتی است که برای رشد جنین ماهی لازم است. به لطف این ویژگی ها، فواید خاویار برای سلامت انسان بسیار ارزشمند است.

فواید خاویار قرمز چیست؟

مضرات و موارد منع مصرف

به نظر می رسد که چنین محصول مفیدی تقریباً به طور کامل فاقد ویژگی های منفی است. اما این درست نیست. بسیار مهم است که نسبت های توصیه شده مصرف خاویار قرمز را رعایت کنید، زیرا مقادیر بیش از حد آن می تواند باعث فرآیندهای منفی در بدن شود. کارشناسان توصیه می کنند در هر وعده غذایی بیش از 2 قاشق چایخوری خاویار قرمز نخورید. می توانید تا 5 قاشق چایخوری از این محصول را در طول روز مصرف کنید.

ضرر اصلی خاویار قرمز این است که نمک موجود در محصول را می توان در هنگام ورود به بدن حفظ کرد که باعث اختلال متابولیک می شود.

اگر از نان سفید به عنوان ساندویچ با خاویار قرمز استفاده شود، درک چنین ترکیبی برای بدن بسیار دشوار می شود. علاوه بر این، چنین ساندویچ هایی نیز بر وضعیت شکل تأثیر منفی می گذارد.

چندین اصل ساده برای مصرف خاویار قرمز وجود دارد که در صورت رعایت آنها آسیب رساندن به بدن تقریبا غیرممکن می شود:

• شما نمی توانید خاویار قرمز را با نان سفید ترکیب کنید - این منجر به اختلال متابولیک می شود.
• مصرف بیش از حد این محصول منجر به احتباس نمک در بدن می شود.
• خاویار قرمز تولید ضعیف سلامت انسان را تهدید می کند.
• خاویار قرمز حاوی مقادیر زیادی کلسترول است، بنابراین افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند باید با احتیاط مصرف کنند.
• برای افرادی که از تمایل به تورم رنج می برند، خاویار قرمز باید به نسبت حداقل در رژیم غذایی وجود داشته باشد.
• مبتلایان به آلرژی و همچنین مبتلایان به بیماری های دستگاه ادراری از خوردن این خوراکی خوشمزه خودداری کنند.
• ماندگاری خاویار قرمز تولید صنعتی 1 سال است به شرطی که یکپارچگی شیشه به خطر نیفتد.
• پس از باز شدن، خاویار قرمز را نمی توان بیش از 3 روز نگهداری کرد.
• برای جلوگیری از اکسید شدن محصول، پس از باز کردن ظرف آهنی، باید آن را به ظرف پلاستیکی یا شیشه ای منتقل کنید. نگهداری خاویار قرمز در ظرف آهنی ممنوع است.

چگونه خاویار قرمز خوش طعم و با کیفیت انتخاب کنیم؟

چگونه خاویار قرمز را در خانه ترشی کنیم؟

کاپلین، فواید و مضرات آن

کاپلین- یک محصول نسبتاً رایج در قفسه فروشگاه ها که بسیاری از ما آن را نادیده می گیریم. یک ماهی کوچک اقیانوسی، در واقع، در نگاه اول به هیچ وجه برای یک خریدار خواستار جذاب به نظر نمی رسد. اما در واقع این یک نوع رژیمی و بسیار سالم است که متخصصان توصیه می کنند علاوه بر فواید رژیمی، از نظر ترکیبات شیمیایی نیز حتماً آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. به هر شکلی که باشد، منبعی از ویتامین ها و ریز عناصر کمیاب است که به غلبه بر بسیاری از بیماری ها یا پیشگیری از آن کمک می کند. Capelin همچنین دارای موارد منع مصرف است که نباید نادیده گرفته شود.

خواص مفید و دارویی کپلین

1. درشت عناصر موجود در فیله به جذب مناسب کلسیم کمک می کند. که کلید تقویت ناخن، استخوان و دندان است.
2. فسفر که به وفور در محصول موجود است، تأثیر مفیدی بر مغز دارد و فعالیت آن را تحریک می کند. متخصصان تغذیه اغلب کاپلین را به افرادی که درگیر کار ذهنی شدید (از جمله دانش‌آموزان یا دانش‌آموزان) هستند، توصیه می‌کنند.
3. اسیدهای چرب اشباع نوشدارویی برای بسیاری از بیماری ها هستند. آنها پلاک های کلسترول را از بین می برند و رگ های خونی را تمیز می کنند. عادی سازی عملکرد کلیه ها، کبد و طحال.
4. ترکیب غنی ویتامین به تقویت سیستم ایمنی، بهبود بینایی، طراوت و التیام پوست کمک می کند.
5. اعتقاد بر این است که تنها 100 گرم از این ماهی در روز می تواند از حمله قلبی و سکته جلوگیری کند.
6. و ید که بخشی از گوشت ماهی است، از عملکرد طبیعی تیروئید پشتیبانی می کند.
davajpohudeem.com ‏>

ماهی قزل آلا با ارزش ترین ماهی تجاری است: ارزش غذایی گوشت آنها بسیار بالا است و طعم آن بسیار عالی است و حتی در مورد طعم خاویار سالمون شعر و آهنگ می نویسند. این خواص بود که برای ماهی قزل آلا کشنده شد: تنوع بیولوژیکی آنها به سرعت شروع به کاهش کرد. حتی در آغاز قرن بیستم، تعداد زیادی ماهی قزل آلا در اقیانوس ها و دریاهای زمین وجود داشت. امروزه تعداد کمی از آنها وجود دارد و هر سال کمتر و کمتر می شود.

به عنوان مثال، نماینده ای از خانواده مانند ماهی سالمون کوهو با گوشت لطیف، آبدار و معطر خود متمایز می شود: ماهی سالمون پخته شده در بسیاری از رستوران های گران قیمت به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و کباب ها و استیک های تهیه شده از ماهی سالمون کوهو خوشمزه هستند.

این چه نوع ماهی است

اما ماهی قزل آلا توسط طبیعت نه تنها برای مردم در نظر گرفته شده است که طعم آنها را تحسین کنند. بنابراین، برای سرخپوستان آمریکای شمالی، این ماهی ها از دیرباز نماد قدرت و اراده در نظر گرفته شده اند و برای اکوسیستم اقیانوس آرام یکی از پایه ها هستند. جغرافیدان و جهانگرد مشهور روسی، محقق کامچاتکا، استپان کراشینینیکوف، نوشت که در تابستان، زمانی که ماهی قزل آلا از دریا به محل تخمگذاری خود می آید، رودخانه ها از کرانه های خود سرریز می شوند - و این برای چندین هفته متوالی اتفاق می افتد.

ماهی قزل آلا کوهو یک ماهی آزاد اقیانوس آرام است و اندازه آن - حدود یک متر طول و 14-15 کیلوگرم وزن را می توان متوسط ​​نامید: از این گذشته، در طبیعت ماهی قزل آلا با وزن حدود 60-80 کیلوگرم و حتی بیش از 100 کیلوگرم وجود دارد. اگرچه این در حال حاضر بسیار نادر است. فلس های ماهی قزل آلا کوهو درخشان می درخشد و بنابراین در آمریکا به آنها ماهی آزاد نقره ای یا نقره ای می گویند.

ماهی قزل آلا کوهو در مناطق شمالی اقیانوس آرام زندگی می کند و در اینجا می توانید آنها را از سواحل Chukotka تا Kamchatka و دریای Okhotsk صید کنید. ماهی قزل آلا کوهو به ندرت در آب های ساخالین و جزایر کوریل دیده می شود، اما گاهی اوقات نمونه های فردی حتی وارد آمور می شوند - این موفقیت نادری برای ماهیگیران است.

آمریکایی ها در مورد ماهی قزل آلا کوهو مانند بسیاری از گونه های ماهی قزل آلا خوش شانس هستند. آنها می توانند آن را از آلاسکا تا کالیفرنیا بگیرند - در آنجا گسترده تر از سواحل روسیه است. به هر حال، ماهی قزل آلا کوهو آمریکای شمالی از نظر اندازه نسبت به ماهی قزل آلا کامچاتکا برتری دارد. در حال حاضر، ماهی قزل آلا کوهو را می توان از ژوئن تا دسامبر در رودخانه های کامچاتکا صید کرد: تفاوت آن با سایر ماهی قزل آلا در این است که می تواند نه تنها در تابستان و پاییز، بلکه در زمستان و تقریباً تا بهار تخم ریزی کند.

به طور کلی، مقدار زیادی از این ماهی قزل آلا در روسیه صید نمی شود - کمتر از 5 هزار تن در سال، اما سال گذشته، 2014، ماهیگیران کامچاتکا با صید بیش از 12 هزار تن ماهی قزل آلا کوهو رکوردی را به نام خود ثبت کردند.

ماهیگیران ورزشی می دانند که رفتار ماهی قزل آلا کوهو بالغ بسیار شبیه به رفتار بچه ماهیان است: این ماهی دوست دارد به سطح آب برود و بنابراین صید آن آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست.

ماهی قزل آلا کوهو بسیار فعال‌تر از ماهی‌های دیگر طعمه می‌گیرد: حتی اگر تعداد کمی از ماهی‌های دیگر در رودخانه وجود داشته باشند، شانس صید آنها بسیار زیاد است. علاوه بر این، ماهی قزل آلا کوهو برای مدت طولانی مقاومت نمی کند، هرچند بسیار قوی: شما باید برای این کار آماده باشید، در غیر این صورت ممکن است ماهیگیر نه تنها وسایل خود را از دست بدهد، بلکه در آب نیز به پایان برسد.

ترکیب غنی

با محتوای کالری نسبتا کم - 140 کیلو کالری در 100 گرم، گوشت ماهی قزل آلا کوهو دارای ترکیبی غنی است: بسیاری از ویتامین ها، پروتئین، چربی های سالم و مواد معدنی. ویتامین ها - A، E، C و گروه B، مواد معدنی - پتاسیم، فسفر، گوگرد، کلر، سدیم، منیزیم، کلسیم، آهن، روی، کروم، فلوئور، مولیبدن، نیکل.

درست مانند هر ماهی آزاد، ماهی سالمون کوهو را می توان در رژیم های غذایی متعادل، از جمله برای کاهش وزن استفاده کرد.

ماهی قزل آلا کوهو بدون استثنا برای همه مجاز است: فقط برای کودکان کوچک - گوشت آن حاوی استخوان های کوچک کمی است - و زنان باردار و افراد مسن مفید است. چاقی ناشی از آن کسی را تهدید نمی کند و تنها یک مورد منع مصرف وجود دارد - پرخوری نکنید و آن را زیاد نخورید، به خصوص با بیماری های جدی دستگاه گوارش. درست است، در شرایط ما، این یادآوری را می توان غیر ضروری در نظر گرفت: حتی در فروشگاه های ماهی و سوپر مارکت های غنی، ماهی قزل آلا کوهو کمیاب است و ارزان نیست - حدود 1000 روبل در هر کیلوگرم، اما در شهرهای ساحلی می توانید آن را تازه با پرداخت هزینه خریداری کنید. کمتر، یا خودتان آن را بگیرید و به یک تور ماهیگیری ویژه بروید.

چگونه خوشمزه بپزیم

دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی سالمون کوهو خوشمزه و سالم وجود دارد. ماهی قزل آلا کوهو را می توان به همان روش هایی مانند سالمون چم، ماهی سالمون جورابی یا ماهی سالمون چینوک تهیه کرد: آب پز، سرخ شده، پخته، خورش، ترشی، کنسرو و غیره.

آنها در مورد کباب ماهی قزل آلا کوهو می گویند که از نظر طعم چیزی از کباب گوشتی کم ندارند. با این حال، لذیذها با این موافق نیستند: آنها ادعا می کنند که به سادگی شگفت انگیز است و از همه جهات بهتر از گوشت است و مطمئناً سالم تر است. مخالفت با این سخت است: به هر حال، گوشت بره به عنوان گوشت بهینه برای کباب در نظر گرفته می شود، اما چربی های آن نسوز هستند و هضم آن دشوار است - آنها به طور کلی برای بسیاری از افراد منع مصرف دارند، و هیچ PUFA وجود ندارد - اسیدهای چرب چند غیر اشباع که از سلول های ما محافظت می کنند. از پیری و نابودی، در حالی که گوشت بره حاوی ماهی سالمون Coho نیست، بسیار غنی از آنها است.

ماهی قزل آلا کوهو را می توان روی گریل و در فر، مخصوصاً در فویل طبخ کرد - این ظرف سلطنتی خواهد بود، اما بیشتر خانم های خانه دار عاشق ماهی سالمون سرخ شده کوهو هستند - آسان است.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی سالمون کوهو را به طرز خوشمزه سرخ کنید. ماهی قزل آلا کوهو تازه یا یخ زدایی شده را به قطعات نازک برش می دهیم - حدود 2 سانتی متر، نمک می زنیم (به نمک زیادی نیاز ندارید)، با ادویه های مورد علاقه خود می پاشید و به مدت 30 دقیقه در قفسه پایینی یخچال می گذاریم. قبل از سرخ کردن ماهی، روغن را آماده کنید: پیاز و هویج رنده شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - از روغن باقی مانده برای سرخ کردن استفاده کنید. تکه های ماهی را نان می زنند، در تخم مرغ زده شده فرو می کنند، سپس دوباره نان می زنند و هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه در روغن داغ سرخ می کنند. روغن زیادی نباید وجود داشته باشد: ماهی سالمون کوهو چربی کافی دارد.

بخارپز کردن

یک غذای جالب تر و بسیار سالم تر ممکن است رول ماهی سالمون کوهو بخارپز باشد. ستون فقرات را از ماهی سالمون کوهو تمیز و روده جدا می کنند تا به فیله در تمام طول آن آسیب نرساند و سپس تمام استخوان های باقی مانده از فیله خارج می شود - بهتر است از موچین استفاده کنید. فیله ها را به قطعات تقریبا مساوی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهیم، روی فیلم می گذاریم تا روی هم قرار گیرند، نمک و فلفل به مزه می شود، سیر ریز خرد شده و پوست لیمو رنده شده بپاشید، تکه های کره را با احتیاط روی ماهی قرار دهید. به شکل رول بپیچید و بخارپز کنید. رول ماهی سالمون کوهو در 15-20 دقیقه آماده است.

سوپ ماهی

بهتر است سوپ ماهی را از ماهی تازه صید شده بپزید، اما ماهی سالمون تازه کوهو در هر صورت سوپ ماهی عالی را درست می کند. ماهی تمیز، روده شده و کاملا شسته شده به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شود، در آب جوش قرار می گیرد و به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج ریز خرد شده را روی رنده درشت رنده شده اضافه کنید.

نمک، فلفل، سایر ادویه ها و برگ بو را 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه می کنند. قبل از برداشتن از اجاق، جعفری یا شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. سوپ ماهی تمام شده حدود 15-20 دقیقه دم می شود. این غذا بیشتر یادآور سوپ ماهی است، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد و علاوه بر این، همیشه توصیه می شود ماهی سالمون کوهو را با سبزیجات و گیاهان سرو کنید.

نحوه ترشی ماهی سالمون کوهو

و می توانید ماهی سالمون کوهو را به سادگی و به سرعت - فقط در یک روز، با ودکا یا الکل نمک بزنید. الکل را با نمک و شکر به مزه مخلوط می کنند. ماهی تمیز، روده شسته شده در آب جاری به برش های نازک بریده می شود، با مخلوط حاصل پوشانده می شود، در یک پارچه نرم تمیز (کتانی یا پنبه ای) پیچیده می شود، سپس در فیلم قرار می گیرد و در یخچال قرار می گیرد. با حلقه های نازک پیاز و روغن زیتون سرو کنید.

فواید برای بدن

و در نهایت، چند کلمه در مورد اینکه ماهی سالمون کوهو چگونه برای سلامتی ما مفید است و چرا مردم باید حتما ماهی بخورند. بنابراین، ترکیب شیمیایی غنی و منحصر به فرد، اول از همه، تأثیر مفیدی بر متابولیسم، بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی، بهبود عملکرد مغز و حافظه، افزایش سطح هموگلوبین در خون و خواص محافظتی بدن غذاهای ماهی سالمون کوهو که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب است، وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، بینایی، تقویت دندان ها و استخوان ها را بهبود می بخشد. ید عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد و کروم به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.

ماهی قزل آلا کوهو متعلق به جنس ماهی آزاد اقیانوس آرام است. ماهی بسیار بزرگ است، اندازه آن به زیستگاه آن بستگی دارد.

بزرگترین ماهی را می توان در آب های آسیایی یافت، طول آن بیش از 80 سانتی متر و وزن آن تا 15 کیلوگرم خواهد بود. ماهی های کوچکتر در آمریکای شمالی یافت می شوند.

ماهی قزل آلا کوهو با رنگ سفید نقره‌ای فلس‌هایش با دیگر ماهی‌های خانواده قزل آلا متفاوت است و ما آن را «ماهی سفید» (کالریزر) می‌گفتیم. و در آمریکا و ژاپن آن را "سالمون سفید" می نامند.

محتوای کالری ماهی سالمون کوهو

محتوای کالری ماهی سالمون کوهو 140 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید ماهی قزل آلا کوهو

ماهی سالمون کوهو علاوه بر طعم عالی، حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی مانند فلوئور، کروم، کلر، فسفر، پتاسیم و سدیم است. ویتامین ها: PP، E، A.

اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 موجود در گوشت قرمز این ماهی از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند و اثر محافظتی بر بدن دارد.

ماهی سالمون کوهو می تواند برای افرادی که از بیماری های کبدی، گاستریت و همچنین عدم تحمل فردی به محصول رنج می برند مضر باشد.

استفاده از ماهی سالمون کوهو در آشپزی

گوشت ماهی قزل آلا کوهو لذیذترین گوشت ماهی سالمون است.

ماهی سالمون کوهو یک کباب شگفت انگیز درست می کند که از نظر طعم نسبت به کباب گوشت (کالریزه کننده) کم نیست. این ماهی همچنین پخته، کبابی، سرخ شده، اضافه شده به سالاد، کنسرو، شور، دودی است.

این ماهی برای دادن به کودکان خوب است، زیرا تقریبا هیچ استخوان کوچکی ندارد.

خواص مفید کدو حلوایی

مواد معدنی شرح ماهی قزل آلا کوهومتعلق به خانواده سالمون است. این ماهی بسیار بزرگ است و طول آن به 1 متر می رسد و وزن آن حدود 15 کیلوگرم است. بسته به زیستگاه آن، ماهی ممکن است پارامترهای مختلفی داشته باشد. ویژگی های متمایز شامل مقیاس های نقره ای روشن است (عکس را ببینید)،به همین دلیل به این ماهی "سالمون نقره ای" نیز می گویند. ماهی قزل آلا کوهو همچنین دارای سر نسبتاً بزرگ با پیشانی پهن و دمی بلند است. آنها این ماهی قرمز را به خاطر گوشت لطیف و آبدارش دوست دارند.در قفسه های فروشگاه ها می توانید ماهی تازه، منجمد و همچنین شور و دودی پیدا کنید و ماهی کنسرو نیز از آن درست می شود. چگونه انتخاب کنیم؟ دانستن قوانین انتخاب ماهی قزل آلا کوهو بسیار مهم است تا ظرف تهیه شده از آن خوشمزه و سالم باشد. در اینجا موارد اصلی وجود دارد: به فلس ها نگاه کنید، آنها باید روشن، براق و محکم در مجاورت گوشت باشند. اگر لکه‌ها، کبودی‌ها و ناهمواری‌ها می‌بینید، اینها نشانه‌های ماهی بی‌کیفیت است. اگر استیک ماهی می‌خرید، آن‌هایی را که روی یخ هستند انتخاب کنید. روی سطح ماهی را فشار دهید، سوراخ حاصل باید به سرعت بهبود یابد. در غیر این صورت باید از خرید خودداری کنید. اگر یک لاشه کامل خریدید، پس به چشمان ماهی نگاه کنید، آنها نباید کدر باشند. لاشه را احساس کنید، باید کمی مرطوب باشد، اما به هیچ وجه چسبنده نیست. ویژگی های مفید فواید ماهی سالمون کوهو در ترکیب شیمیایی آن نهفته است. این حاوی تعداد زیادی ویتامین است که در میان آنها گروه B برجسته است که برای متابولیسم و ​​برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مهم است. این ماهی همچنین دارای ترکیب معدنی غنی است. مصرف ماهی سالمون کوهو برای زنان باردار، کودکان و افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود، زیرا این ماهی سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد. این محصول حاوی امگا 3 است که برای سیستم قلبی عروقی و فعالیت مغز مهم است. در آشپزی استفاده کنید ماهی سالمون کوهو در آشپزی برای تهیه غذاهای متعدد استفاده می شود. بسیاری از رستوران های معروف این ماهی را دارند. می توان آن را تحت عملیات حرارتی مختلف قرار داد، اما ماهی سالمون کوهو پخته شده خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود.یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شیشلیک است که از این ماهی درست می شود. ماهی قزل آلا کوهو کبابی درست پخته شده خوشمزه می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. از این ماهی می توانید یک رول، سوپ و میان وعده های بسیار خوشمزه درست کنید. چگونه ماهی سالمون کوهو خوشمزه بپزیم؟ ماهی قزل آلا کوهو نیز مانند سایر محصولات، ویژگی های خاص خود را در تهیه دارد. اگر می خواهید یک غذای خوشمزه درست کنید، باید آنها را دنبال کنید: اگر از ماهی منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید تا لاشه انعطاف پذیر شود. برای این کار، آن را برای مدتی در یخچال بگذارید و تنها بعد آن را در دمای اتاق بگذارید. با استفاده از چاقو یا قیچی ماهی را به صورت استیک برش دهید. اگر می خواهید ماهی را سرخ کنید، ابتدا باید آن را در آرد و نمک بغلتانید. قطعات برش خورده را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. ماهی به سرعت سرخ می شود، چند دقیقه از هر طرف کافی است. اگر سالمون کوهو را کباب می کنید، می توانید آبجو یا شراب را روی استیک ها بریزید، اما طعم اصلی ماهی از بین می رود. اما بسیاری طعم اصلی جدید را دوست خواهند داشت. پخت ماهی سالمون کوهو روی گریل بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. استیک ها باید دائما چرخانده شوند. قبل از سرو، ماهی را با آب لیمو بپاشید و با گیاهان تزئین کنید. بهترین مواد افزودنی به این ماهی سیر، سس سویا، گیاهان و ادویه جات است. مضرات به ماهی سالمون کوهو و موارد منع مصرف در صورت تشخیص عدم تحمل فردی به محصول، ماهی قزل آلا کوهو می تواند باعث آسیب شود. اگر ورم معده و مشکلات کبدی دارید باید از این گونه ماهی ها اجتناب کنید. زنان باردار نباید ماهی را به مقدار زیاد مصرف کنند. عکس های محصول

ماهی سالمون کوهو - محتوای کالری و خواص. فواید و مضرات kezhucha

محتوای کالری: 140 کیلو کالری.

ارزش انرژی محصول سالمون کوهو (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات):

پروتئین ها: 21.6 گرم (~86 کیلو کالری) چربی ها: 6 گرم (~54 کیلو کالری) کربوهیدرات ها:(~0 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|w|y): 62%|39%|0%

ماهی سالمون کوهو: خواص

قیمت ماهی قزل آلا کوهو چقدر است (متوسط ​​قیمت هر 1 کیلوگرم)؟

مسکو و منطقه مسکو 1200 روبل.

ماهی قزل آلا کوهو ماهی است که از تیره ماهی آزاد اقیانوس آرام است. اندازه ماهی قزل آلا کوهو بسیار بزرگ است، در برخی موارد ماهی می تواند به حدود 90 سانتی متر برسد و حداکثر وزن آن تقریباً 14-15 کیلوگرم است. یکی از ویژگی های متمایز ماهی قزل آلا کوهو، که به لطف آن در میان خانواده خود متمایز است، رنگ نقره ای فلس آنها است که باعث ایجاد نام دوم برای این ماهی در ژاپن و آمریکا شد: "سالمون نقره ای" و مدتی پیش در روسیه به آن "ماهی سفید" می گفتند. بسته به محل زندگی ماهی قزل آلا کوهو، گونه های مختلفی وجود دارد که تفاوت اصلی در پارامترهای آنها است. به عنوان مثال، حداکثر طول ماهی سالمون کوهو که در آب های آسیایی یافت می شود، 88 سانتی متر است، اما در آمریکای شمالی می توانید ماهی سالمون کوهو نیم متری را نیز پیدا کنید.

ماهی قزل آلا کوهو دارای چندین ویژگی است که همیشه آنها را تشخیص می دهید - یک سر ضخیم و بزرگ که روی آن یک پیشانی نسبتاً پهن برجسته است و ارتفاع دمپایی دمی نیز از ماهی معمولی بیشتر است. در میان تمام ماهی هایی که از خانواده سالمون ها هستند، ماهی سالمون کوهو به عنوان ماهی که بهترین طعم را دارد به شهرت رسیده است. گوشت این ماهی به طور طبیعی قرمز است، آن را با لطافت و آبدار بودن، بسیار بیشتر از، به عنوان مثال، ماهی سالمون صورتی متمایز می کند. به لطف گوشت آن است که ماهی سالمون کوهو در هنرهای آشپزی بسیار محبوب شده است.

فواید ماهی سالمون کوهو

فواید ماهی سالمون کوهو در سرتاسر جهان شناخته شده است و امروزه این ماهی در رستوران های مختلف بسیار محبوب است. با سبزیجات خواص مفید ماهی قزل آلا کوهو به دلیل داشتن تعداد زیادی مواد معدنی، عناصر میکرو و درشت و همچنین مواد مفید است که بدون آنها عملکرد بدن مختل می شود. ماهی قرمز حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چند غیر اشباع مفید امگا 3 است که اثر محافظتی بر بدن انسان دارد و از بروز و توسعه بیماری های مختلف مرتبط با سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند.

محتوای کالری ماهی قزل آلا کوهو بسیار کم است، بنابراین بسیاری از متخصصان تغذیه به بیماران خود توصیه می کنند که به طور منظم، اما در حد اعتدال، گوشت این ماهی را مصرف کنند، زیرا بدون ایجاد چاقی تأثیر مفیدی بر بدن دارد. عملاً هیچ استخوان کوچکی در ماهی قزل آلا وجود ندارد و علاوه بر این، گوشت آن طعم بسیار خوبی دارد، بنابراین مادران می توانند با خیال راحت این ماهی را به فرزندان خود تقدیم کنند، دیگر نمی توانند آن را رد کنند. خواص مفید ماهی سالمون کوهو نیز به گسترش این ماهی در رژیم غذایی و غذای کودک کمک کرده است و پزشکان ادعا می کنند که فواید ماهی سالمون کوهو برای همه یکسان است.

برای ماهی قزل آلا کوهو ضرر دارد

مضرات ماهی قزل آلا کوهو برای افرادی که از بیماری های جدی کبدی و همچنین ورم معده رنج می برند صدق می کند و به زنان باردار توصیه نمی شود که ماهی های چرب قرمز را در مقادیر زیاد مصرف کنند.

نسبت محصول چند گرم؟

1 عدد حاوی 9000 گرم است

ارزش غذایی

ماهی قزل آلا کوهو در اقیانوس آرام صید می شود و از خانواده ماهی قزل آلا است. این ماهی از نظر اندازه بسیار بزرگ است و به طور دوره ای طول آن تا 90 سانتی متر و حداکثر وزن آن تا 15 کیلوگرم می رسد. او یک تفاوت جالب با بقیه ماهی های خانواده اش دارد. فلس های نقره ای رنگ دارد که در برخی کشورها به آن لقب "ماهی قزل آلا نقره ای" داده می شود و در روسیه بسیاری از مردم دوست دارند به آن "ماهی سفید" بگویند.

ماهی سالمون کوهو: خواص مفید

حاوی مقدار زیادی ریز عناصر و ویتامین ها است که بدون آنها معده به درستی عمل نمی کند. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب است که به مبارزه با بسیاری از بیماری های مرتبط با سیستم قلبی عروقی کمک می کند. ماهی سالمون کوهو نه تنها به مبارزه با این بیماری ها کمک می کند، بلکه می تواند از آنها نیز پیشگیری کند.

برای کسانی که رژیم دارند، خوردن این ماهی بسیار مفید است، زیرا کالری بسیار کمی دارد. بنابراین، بدن را با ویتامین های لازم که در رژیم های بی رحمانه از دست می رود اشباع می کند و همچنین باعث چاقی نمی شود.

یکی دیگر از مزایای این ماهی عدم وجود استخوان های کوچک و همچنین طعم آن است. بنابراین، بسیاری از مادران ترجیح می دهند ماهی قزل آلا Coho را به بچه های کوچک بدهند، که با یک بار امتحان کردن این ماهی، آن را با هیچ چیز عوض نمی کنند. این ماهی بسیار سالم است و به همین دلیل متخصصان تغذیه آن را به غذاهای کودک و رژیمی اضافه می کنند.

ماهی سالمون کوهو: چگونه طبخ کنیم؟

ماهی قزل آلا کوهو در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است و آن را به صورت پخته در رستوران ها سرو می کنند، اما می توان آن را به سالاد نیز اضافه کرد.

دستور العمل های زیادی برای پختن ماهی قزل آلا کوهو وجود دارد.

دستور پخت ماهی سالمون کوهو در فر

برای این کار لازم نیست از ماهی تازه استفاده کنید. همچنین برای طعم دادن به دو عدد گوجه فرنگی، چند عدد لیمو و فلفل و نمک نیاز دارید.

ماهی را باید از فلس تمیز کرد، آبشش ها را قطع کرد و همچنین از شر کله پاچه خلاص شد، پس از آن باید کاملاً زیر آب شسته شود. سپس باید ماهی را از دو طرف برش دهید و سپس آن را با نمک و فلفل بمالید. حالا باید بقیه مواد را انجام دهید، گوجه فرنگی و لیمو را به صورت ورقه های نازک برش دهید و سپس داخل برش های آماده شده بریزید.

پس از این، باید ماهی ما را روی یک ورقه پخت که قبلاً با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. باید به مدت 40 دقیقه پخته شود و در نهایت یک غذای خوشمزه خواهید داشت.

چگونه ماهی سالمون کوهو را سرخ کنیم؟

برای انجام این کار، باید ماهی از قبل روده گرفته شده بردارید و آن را به استیک های نسبتاً ضخیم برش دهید. ما به سر و دم نیاز نداریم. آنها را می توان به گوش فرستاد یا به گربه داد). در صورت تمایل، استیک ها را باید نمک زده و فلفل کنید، می توانید ادویه هایی را که لازم می دانید اضافه کنید.

توصیه می شود که یک گریل دو طرفه داشته باشید، این کار باعث می شود ماهی را خیلی راحت برگردانید. باید 10 دقیقه سرخ کنید، ماهی خیلی سریع می پزد.

در صورت تمایل، در حین سرخ کردن ماهی را می توان به طور دوره ای با شراب یا آبجو ریخت، در این صورت بسیار آبدارتر می شود. اگر روی آن ماءالشعیر بریزید، ماهی با پوسته ای خوب بیرون می آید. اگر از شراب استفاده کنید، گوشت بسیار آبدار با طعمی خاص خواهد بود.

دستورات زیادی برای تهیه این ماهی وجود دارد که می توانید متناسب با ذائقه خود یکی را انتخاب کنید. اگر رژیم دارید، یک غذای بخارپز خوشمزه خواهید داشت، نکته اصلی این است که موادی مانند فلفل و لیمو را فراموش نکنید.

چیز دیگری در مورد موضوع:

ماهی سالمون کوهو: ترکیب، فواید و خواص، طعم ماهی سالمون کوهو، روش های تهیه ماهی سالمون کوهو

ماهی قزل آلا کوهو(Oncorhynchus kisutch) متعلق به جنس ماهی آزاد خاور دور اقیانوس آرام از خانواده Salmonidae است.

ماهی قزل آلا کوهو یک ماهی نسبتاً بزرگ است که طول آن به 98 سانتی متر و وزن آن به 14 کیلوگرم می رسد. ماهی قزل آلا کوهو به وضوح با رنگ نقره‌ای روشن فلس‌هایش از سایر ماهی‌های گوزن متمایز می‌شود، به همین دلیل است که آمریکایی‌ها و ژاپنی‌ها آن را «سالمون نقره‌ای» می‌نامند و ما زمانی به آن «ماهی سفید» می‌گفتیم.

توضیحات ماهی سالمون کوهو

ماهی قزل آلا کوهو دارای سر بزرگ و ضخیم با پیشانی پهن و دمپایی بسیار بلند و کوتاه است. این ویژگی ها به این واقعیت کمک می کند که ماهی قزل آلا کوهو به راحتی از ماهی قزل آلا شینوک، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون چم، ماهی آزاد ماسو و ماهی آزاد قرمز متمایز می شود. در دریا و هنگام ورود به رودخانه، فلس های ماهی قزل آلا کوهو براق و نقره ای، قسمت بالای سر و پشت مایل به سبز و گاهی با ته مایل به آبی است. در بالای خط جانبی، در طرفین بدن، در بالای سر، در پشت و بالای تیغه باله دمی، لکه های سیاه نامنظم وجود دارد که تعداد آنها بسیار بیشتر و روشن تر است. نسبت به ماهی سالمون ماسو

زیستگاه و ویژگی های زیستگاه ماهی قزل آلا کوهو

در امتداد سواحل آسیا، ماهی قزل آلا کوهو از رودخانه آنادیر در امتداد ساحل کامچاتکا تا رودخانه هایی که به بخش شمال غربی دریای اوخوتسک می ریزند زندگی می کنند. گاهی اوقات ماهی قزل آلا کوهو را می توان در هوکایدو و ساخالین شرقی یافت. این ماهی همچنین در امتداد سواحل اقیانوس آرام آمریکای شمالی رایج است، جایی که از کالیفرنیا (رود ساکرامنتو) تا آلاسکا زندگی می کند.

ماهی قزل آلا کوهو آمریکای شمالی بزرگتر از ماهی قزل آلا است که در قلمرو آسیایی یافت می شود. نمایندگان آسیایی این گونه به حداکثر طول 88 سانتی متر و وزن بیش از 6.8 کیلوگرم می رسند. بلوغ در ماهی سالمون کوهو در 3-4 سالگی رخ می دهد. بلوغ زودرس زودرس نرهایی که در آبهای شیرین زندگی می کنند ذکر شده است.

ماهی قزل آلا کوهو از اواخر ژوئن تا دسامبر وارد رودخانه ها می شود. کامچادال ها بین ماهی سالمون پاییزی، زمستانی و تابستانی کوهو تفاوت قائل می شوند. ماهی قزل آلا کوهو پاییزی در نوامبر-دسامبر، ماهی قزل آلا کوهو زمستانه در دسامبر-فوریه و ماهی سالمون کوهو تابستانی در سپتامبر-اکتبر تخم ریزی می کند. ماهی قزل آلا کوهو در دریاچه ها تخم ریزی نمی کند.

نرها و ماده ها در طول دوره تخم ریزی رنگ زرشکی تیره به دست می آورند. بخش عمده ای از جوان در سال دوم زندگی به دریا می غلتد، گاهی اوقات این اتفاق در سال سوم و حتی چهارم می افتد. ماهی قزل آلا کوهو جوان در آب های شیرین از لاروهای کیرونومید و حشرات بالغ تغذیه می کند. در دریا، این ماهی از نمایندگان کوچکتر ماهی مانند شاه ماهی تغذیه می کند. بزرگسالان بالغ از نظر جنسی و همچنین تمام ماهی های قزل آلا، هنگام ورود به رودخانه ها، تغذیه را به طور کامل متوقف می کنند. دوره دریایی در زندگی ماهی قزل آلا کوهو تقریباً 1.5 سال طول می کشد. ماهی سالمون کوهو مهاجر در اقیانوس زمستان گذرانی می کند.

در برخی مکان‌ها، برای مثال، در دریاچه‌های سارانی (جزیره برینگ)، در دریاچه کوتلنی در نزدیکی پتروپاولوفسک-کامچاتسکی و در دریاچه‌های منطقه ماگادان، ماهی قزل آلا کوهو شکلی مسکونی را تشکیل می‌دهد که جمعیت‌های مستقلی را تشکیل می‌دهد. این فرم مسکونی در چهارمین سال زندگی خود به بلوغ جنسی می رسد.

یک ماهی قزل آلا کوهو ماده به طور متوسط ​​تقریباً 5 هزار تخم می کند و باروری او بین 1.2 تا 6.3 هزار تخم است.

اگرچه تعداد ماهی قزل آلا کوهو خیلی زیاد نیست، اما یک ماهی تجاری با ارزش به حساب می آید.

ترکیب سالم گوشت ماهی سالمون کوهو

ماهی سالمون کوهو دارای گوشت قرمز و فوق العاده خوشمزه است که حاوی ویتامین های B1، B2 و همچنین عناصر کمیاب و مواد معدنی مهم برای بدن انسان مانند پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، کلر، مولیبدن، فسفر، نیکل، فلوئور، روی است. ، سدیم، کروم.

گوشت ماهی قزل آلا کوهو در اعتدال برای همه، حتی کودکان و افراد مسن مفید است. عملاً هیچ استخوان کوچکی در ماهی سالمون کوهو وجود ندارد و گوشت آن به قدری لطیف است که بچه ها واقعاً آن را دوست دارند. گوشت ماهی قزل آلا کوهو حاوی 6.1 تا 9.5 درصد چربی است و میزان کالری آن 140 کیلو کالری است.

موارد منع مصرف ماهی سالمون کوهو

ماهی های قرمز چرب مانند ماهی سالمون کوهو برای گاستریت، اختلالات جدی کبدی توصیه نمی شود و در دوران بارداری نباید به مقدار زیاد مصرف شود.

طعم و مزه ماهی سالمون کوهو

در میان ماهی قزل آلا، ماهی سالمون کوهو به درستی بهترین طعم را دارد. گوشت آن بسیار لطیف تر و چرب تر از ماهی قزل آلا صورتی است، به همین دلیل است که از آن برای تهیه انواع غذاهای مختلف استفاده می شود، به همین دلیل در منوی بسیاری از رستوران ها غذای مهمی است.

خاویار ماهی قزل آلا کوهو نیز بسیار خوشمزه و شبیه خاویار ماهی قزل آلا است، به همان اندازه کوچک است - فقط حدود 4 میلی متر قطر و به همان رنگ. و اگرچه به راحتی می توان ظاهر ماهی قزل آلا کوهو و خاویار ماهی قزل آلا جورابی را اشتباه گرفت، طعم خاویار ماهی سالمون کوهو بهتر است - طعم تلخی ندارد.

روش های تهیه ماهی سالمون کوهو

کباب ماهی قزل آلا کوهو به خصوص خوشمزه است، بنابراین کسانی که یک بار این غذا را امتحان کرده اند، همیشه آن را ترجیح می دهند و از کباب گوشت خودداری می کنند. استیک ماهی سالمون کوهو نیز فوق العاده خوب است. به طور کلی، ماهی سالمون کوهو سرخ شده و پخته بسیار خوب است، و اگر به درستی کباب شود، غذا به سادگی سلطنتی می شود: با پوسته ترد و خمیر آبدار و معطر که در دهان شما آب می شود.

در آشپزی، ماهی قزل آلا کوهو برای تهیه غذای کنسرو شده نیز استفاده می شود.

استیک ماهی سالمون کوهو کبابی

برای تهیه این غذا باید ماهی را به صورت استیک هایی به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر در سرتاسر بدن برش دهید. عجله نکنید دم و سر را دور بیندازید، زیرا سوپ ماهی بسیار خوبی خواهد بود. استیک ها باید فلفل و نمک زده شوند و با همان ادویه هایی که در طبخ ماهی استفاده می کنید مزه دار شوند.

پس از اتمام پخت، استیک ها را روی رنده گریل ترجیحا دو طرفه قرار دهید تا استیک ها از دو طرف فشرده شوند و به راحتی برگردانده شوند. پخت استیک ها بیش از ده دقیقه طول نمی کشد. مهم است که به یاد داشته باشید که غذاهای دریایی خیلی سریع پخته می شوند، بنابراین در طول فرآیند پخت و پز باید استیک ها را به طور مداوم برگردانید و روی آنها شراب یا آبجو بریزید. یک راز: توصیه می‌شود ماهی را با نوشیدنی که سر سفره سرو می‌شود آبیاری کنید. اثر جالبی هنگام استفاده از آبجو به دست می آید، زیرا بین الیاف ماهی قرار می گیرد و پخته می شود و طعم نان سرخ شده را به ظرف می دهد و از نظر طعم یادآور ماهی کوبیده شده است. با پخت بیرونی استیک، آبجو یک پوسته اشتها آور تشکیل می دهد که به آبجو اجازه می دهد داخل گوشت ماهی سالمون کوهو بجوشد و استیک را نه تنها کاملا سرخ شده، بلکه لطیف و آبدار نیز می کند.

وقتی صحبت از غذای سالم و مفید می شود، نمی توان به غذاهای دریایی به طور کلی و ماهی به طور خاص فکر نکرد. ماهی قزل آلا همیشه از ارزش بالایی برخوردار بوده است، اما حتی در میان آنها ماهی سالمون کوهوبه ویژه برجسته شد - این ماهی به سادگی ذخیره ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای بدن است. گوشت ماهی قزل آلا کوهو طعم بی نظیری دارد، به راحتی قابل هضم است و بدون استثنا برای همه مفید است. جای تعجب نیست که ماهیگیری برای این نماینده عنصر آب مدتهاست یک فعالیت سودآور در نظر گرفته شده است. اکنون اهمیت تجاری آن کم است - جمعیت کم شده است.

ماهی سالمون کوهو کجا زندگی می کند و چقدر مفید است؟

ماهی قزل آلا کوهو در رودخانه ها و دریاچه ها در امتداد سواحل اقیانوس آرام آسیا از آنادیر تا دریای اوخوتسک یافت می شود. جمعیت های کوچک زندگی می کنند هوکایدو و ساخالین. در سراسر سواحل آمریکای شمالی توزیع شده است و می توان آن را در کالیفرنیا و آلاسکا صید کرد. ماهی قزل آلا کوهو فلس های نقره ای دارد، به همین دلیل است که روس ها آن را "ماهی سفید" می نامند و نام آن که از ژاپنی ترجمه شده است، سالمون نقره ای است. این ماهی تا پنج سال عمر می کند، در سن حدود 4 سالگی از نظر جنسی بالغ می شود. در رودخانه ها تخم ریزی می کند و بیشتر عمر خود را در آنجا زندگی می کند. ترجیح می دهد زمستان را در دریا یا اقیانوس سپری کند. ماهی قزل آلا کوهو، که در روسیه یافت می شود، رشد می کند 80-90 سانتی مترو به وزن بیش از 7 کیلوگرم نمی رسد. همتای آمریکای شمالی آن بزرگتر است - طول آن بیش از یک متر است و وزن افراد به خصوص بزرگ 14 کیلوگرم یا بیشتر است.

ماهی قزل آلا کوهو ترجیح می دهد در همان مکانی که در آن متولد شده است تخم ریزی کند. برای انجام این کار، او باید بر طول مسیر غلبه کند 500-700 کیلومتر. در هنگام تخم ریزی، رنگ فلس ها زرشکی تیره می شود.

محتوای واقعاً بالای عناصر میکرو و ماکرو در گوشت ماهی قزل آلا کوهو آن را به ویژه ارزشمند می کند. خواص مفید ماهی سالمون کوهو عبارتند از:

• پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی؛
• تقویت ایمنی؛
• بازسازی بافت استخوان و در نتیجه پیشگیری از پوکی استخوان، استئوتیت و سایر بیماری های استخوانی.
• تأثیر مثبت بر سیستم عصبی و وضعیت عاطفی عالی.

مصرف "سالمون نقره ای" بینایی را بهبود می بخشد، از طاسی جلوگیری می کند، به جلوگیری از آسیب شناسی تیروئید کمک می کند و به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند. در آمریکا، محصولات برای ایمنی زیست محیطی آزمایش شدند و مطالعات متعددی برای تعیین "فاکتور سودمندی" برای انسان انجام شد - ماهی قزل آلا کوهو وارد شش محصول برتر شد.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری ماهی سالمون کوهو

ماهی در گوشت وجود ندارد، بنابراین ارزش انرژی پایین است - تنها 140 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. چربی - 6 گرم، - 21 گرم، آب - 72 گرم. این ترکیب همچنین شامل 1.1 گرم و خاکستر - 1.2 گرم است. محتوای کلسترول - 55 میلی گرم.

محصول غنی است ویتامین ها.

طعم و مزه ماهی سالمون کوهو و استفاده از آن در آشپزی و کاهش وزن

ماهی قزل آلا کوهو محصولی است که می تواند در رژیم های غذایی مختلف از جمله رژیم های بدون کربوهیدرات برای کاهش وزن. محتوای کم چربی و عدم وجود کامل کربوهیدرات ها به شما این امکان را می دهد که حتی یک اشتهای قوی را بدون اضافه وزن برآورده کنید. اما هنگام تهیه رژیم های غذایی، متخصصان ترجیح می دهند انواع دیگر ماهی قزل آلا را نیز بگنجانند. نه به این دلیل که سالم تر هستند، بلکه به این دلیل که ارزان تر هستند. به عنوان مثال، ماهی سالمون جورابی حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر ضروری برای بدن است، اما قیمت آن یک مرتبه کمتر است. با این وجود، متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای ماهی سالمون کوهو را در رژیم غذایی خود قرار دهید - اگر یک یا دو بار در ماه یک "روز ماهی" داشته باشید، بسیار خوشمزه و کاملا بی ضرر هستند. ماهی سالمون کوهو برای زنان باردار و کودکان مفید است. استخوان های کوچکی ندارد و نسبتاً سریع هضم می شود.

می توانید گوشت "ماهی سفید" را به هر شکلی بخورید - آب پز، نمکی، سرخ شده، بخارپز، دودی و حتی خام. استروگانینا ماهی سالمون کوهو یک غذای لذیذ واقعی است و کسانی که کباب تهیه شده از این ماهی را امتحان کرده اند با تحسین از آن صحبت می کنند.

نحوه انتخاب مناسب

برای اینکه کالای بی کیفیت نخرید، باید به آن توجه کنید بهترین قبل از تاریخ. ماهی منجمد را نباید بیش از دو هفته نگهداری کرد. فلس های ماهی تازه درخشش خاص خود را حفظ می کنند. چشم ماهی قزل آلا کوهو نباید کدر باشد یا فیلمی روی آن باشد. فیله الاستیک، به رنگ صورتی، بدون لکه است. و، البته، بوی - اگر قوی باشد، به این معنی است که محصول "اولین تازگی نیست".

ویژگی های ذخیره سازی

ماهی را باید در یخچال در دمایی نگهداری کرد 3-6 درجهزیر صفر، بیش از یک هفته نیست.

مضرات و موارد منع مصرف

تنها عیب این محصول حجم نسبتاً زیاد آن است کلسترول. بنابراین، برای افرادی که از گاستریت یا بیماری های کبدی رنج می برند منع مصرف دارد.

ماهی سالمون کوهو یک محصول بسیار سالم، مغذی و خوشمزه است. اغلب در قفسه ها یافت نمی شود، اما ارزش آن را دارد که برای جستجوی آن وقت بگذارید. دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی سالمون کوهو وجود دارد. کدام را می شناسید؟ من واقعاً دوست دارم غذاهای جدید را امتحان کنم و روش های غیرمعمول تهیه آنها را یاد بگیرم.

این یک ماهی تجاری مهم متعلق به جنس سالمون است. اندازه ماهی بسته به منطقه محل سکونت می تواند متفاوت باشد.

به عنوان مثال، افراد آمریکای شمالی با وزن متوسط ​​10 کیلوگرم می توانند حداقل یک متر طول داشته باشند، و ماهی های آسیایی تنها تا 88 سانتی متر رشد می کنند، گاهی اوقات افراد با وزن چشمگیر مواجه می شوند - از 14 تا 16 کیلوگرم.

خواص

این ماهی دارای سر بزرگ و دم نسبتا کوتاه است - این آن را از ماهی قزل آلا و ماهی آزاد صورتی متمایز می کند. رنگ نقره ای روشن فلس است، به لطف همین رنگ است که این ماهی نام دیگری "سالمون نقره ای" دارد. گوشت ماهی قزل آلا کوهو قرمز است، اما طعم آن آبدارتر از ماهی سالمون صورتی است.

ماهی قزل آلا کوهو در سومین سال زندگی خود به بلوغ جنسی می رسد. تخم ریزی این ماهی از شهریور ماه آغاز می شود و تا اسفند ماه ادامه دارد، بنابراین سه نوع پاییزه، بهاری و زمستانی وجود دارد. در این دوره، او عملا غذا نمی خورد. هنگام انتخاب محل تخم ریزی، ماهی قزل آلا کوهو رودخانه هایی با خاک تمیز را ترجیح می دهد.

جالب است که او اغلب محلی را که در آن متولد شده است برای تخم ریزی انتخاب می کند. در مرحله تخم ریزی، ماهی ظاهر خود را تغییر می دهد: فلس ها رنگ زرشکی پیدا می کنند، پشت تیره می شود، دندان ها و قوز ظاهر می شوند. در این دوره، ماده ها عملاً از نظر ظاهری تغییر نمی کنند. در پایان زمان تخم ریزی، ماهی می میرد.

فواید ماهی سالمون کوهو

گوشت ماهی سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی است که تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارد: فسفر، سدیم، فلوئور، پتاسیم، ویتامین های A و B. خوردن ماهی تاثیر مثبتی بر مغز و بینایی دارد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. حاوی اسیدهای امگا 3 است که به تقویت ایمنی کمک می کند. این ماهی می تواند توسط کودکان خورده شود، زیرا تعداد استخوان های موجود در آن حداقل است.

برای ماهی قزل آلا کوهو ضرر دارد

گوشت ماهی قزل آلا کوهو نباید توسط افرادی که بیماری کبدی یا حتی گاستریت دارند مصرف کنند. در دوران بارداری باید میزان ماهی مصرفی خود را به شدت کنترل کنید.

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

طی 13 سال ماهیگیری فعال، راه های زیادی برای بهبود نیش پیدا کرده ام. و در اینجا موثرترین آنها وجود دارد:

1. فعال کننده نیش ماهی را در آب سرد و گرم با کمک فرمون های موجود در ترکیب جذب می کند و اشتهای آن را تحریک می کند. حیف که Rosprirodnadzorمی خواهد فروش آن را ممنوع کند.
2. دنده حساس تر دفترچه راهنمای مناسب برای نوع خاص دنده را بخوانیددر صفحات وب سایت من
3. بر اساس فریب فرمون ها.

با مطالعه مطالب دیگر من در سایت می توانید بقیه رازهای ماهیگیری موفق را به صورت رایگان دریافت کنید.

یکی از ویژگی های بارز گوشت ماهی قزل آلا کوهو، محتوای کم کالری آن است. می توان آن را در هر منوی غذایی گنجاند. در هر 100 گرم ماهی 140 کیلو کالری وجود دارد.

دستور پخت با ماهی سالمون کوهو

هنگام خرید ماهی، باید چندین قانون مهم را در نظر بگیرید:

• فلس ها باید رنگ روشنی داشته باشد و خیلی محکم به گوشت بچسبد. در صورت وجود لکه یا کبودی، ماهی را نباید خریداری کرد.
• توصیه می شود بدن ماهی را احساس کنید که مرطوب باشد، اما چسبناک نباشد.
• هنگام خرید استیک، بهتر است به آنهایی که روی یخ هستند ترجیح دهید.
• هنگام خرید ماهی کامل، باید به چشمان آن توجه کنید. آنها نباید ابری باشند.
• یک راه خوب برای بررسی کیفیت ماهی قزل آلا کوهو فشار دادن روی آن است. سوراخی که ظاهر می شود باید تقریباً بلافاصله ناپدید شود. اگر باقی ماند، پس بهتر است چنین ماهی را خریداری نکنید.

این ماهی خوشمزه ترین ماهی از کل جنس در نظر گرفته می شود. غذاهای آن در بسیاری از رستوران ها تهیه می شود، سرخ می شود و به سوپ ها و سالادهای مختلف اضافه می شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی سالمون کوهو وجود دارد. با استفاده از این ماهی، تهیه سالاد یا یک غذای داغ کار سختی نخواهد بود.

• ماهی سالمون کوهو - 400 گرم؛
• فلفل شیرین - 2 قطعه؛
• هویج - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه (اندازه متوسط)؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• حبه سیر - 3 قطعه؛
• کدو سبز - 1 قطعه؛
• بادمجان - 1 قطعه؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• سبزی - 40 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

محتوای کالری - 140 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف آماده. روند پخت: ماهی را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، خردل و سس سویا را اضافه کنید، مارینت کنید. سیر، پیاز و هویج خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید، سپس کدو سبز خرد شده و سس سویا را اضافه کنید.

بادمجان خرد شده، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. مخلوط را حدود 10 دقیقه بجوشانید. وقتی سبزیجات آماده شد باید در ماهیتابه پخش شوند تا وسط فضای خالی برای ماهی باشد. ترشی ماهی سالمون کوهو را بگذارید، خامه ترش و سبزی خرد شده را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را حدود 30 دقیقه بجوشانید.

• ماهی قزل آلا کوهو - 600 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک - به مزه.

محتوای کالری - 200 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف آماده. طرز تهیه: پیاز از قبل سرخ شده را در ظرفی بریزید و ماهی خرد شده را روی آن قرار دهید.

فلفل، نمک، یک برش نازک لیمو را روی هر تکه ماهی قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 40 تا 60 دقیقه بپزید.

• فیله ماهی سالمون کوهو - 700 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• پنیر - 100 گرم؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

محتوای کالری - 250 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف آماده. مراحل آماده سازی: فیله را به قطعات کوچک برش دهید، پیاز رنده شده را اضافه کنید، سس مایونز بریزید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس تخم مرغ، ادویه و نمک و پنیر رنده شده و نشاسته را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. مخلوط را با دقت مخلوط کنید. کتلت ها را با قاشق روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته طلایی نرمی ظاهر شود.

• آب - 1 لیتر؛
• ماهی سالمون کوهو - 250 گرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• آجیل کاج - 2 قاشق غذاخوری؛
• حبه سیر - 1 قطعه؛
• فلفل، سبزی، نمک - به مزه.

محتوای کالری - 110 کیلو کالری در هر 100 گرم سوپ. طرز تهیه: آب را بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید تا نیم پز شود. شیر، ماهی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. بپزید تا کاملا پخته شود. آجیل کاج از قبل تفت داده شده، سبزی خرد شده و سیر را به سوپ آماده اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید.

اسرار آشپزی

برای تهیه غذاهای اشتها آور از ماهی سالمون کوهو باید برخی از ویژگی های این ماهی را در نظر بگیرید:

• ماهی منجمد ابتدا باید یخ زدایی شود تا انعطاف پذیری به آن بدهد. ابتدا لاشه باید در یخچال قرار گیرد و تنها پس از آن در داخل خانه رها شود.
• برای سرخ کردن ماهی ابتدا باید آن را در مخلوط آرد و نمک بغلتانید. بهتر است قسمت هایی را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید، سمت بریده شده به سمت پایین. زمان سرخ کردن فقط 3-5 دقیقه است.
• هنگام کباب کردن ماهی می توانید از شراب استفاده کنید. طعم مشخصه آن از بین خواهد رفت، اما طعمی جدید و منحصر به فرد ظاهر می شود.
• افزودنی هایی که کاملاً با غذاهای ماهی سالمون کوهو مطابقت دارند، سس سویا، سیر و گیاهان هستند.

ویتامین ها

در ماهی هایی مانند سالمون کوهو، محتوای ویتامین بسیار بالا است:

• ویتامین PP؛
• ویتامین A؛
• ویتامین E؛
• ویتامین B3؛
• ویتامین سی؛
• ویتامین B2.

حداقل ماده

گوشت سالمون کوهو سرشار از مواد معدنی مختلف است:

• نیکل؛
• کلسیم؛
• فلوئور؛
• منیزیم؛
• اهن؛
• فلز روی؛
• فسفر.

شما می توانید ماهی قزل آلا کوهو را با استفاده از یک میله نخ ریسی صید کنید. وبلرها و اسپینرها می توانند به عنوان طعمه عمل کنند. علاوه بر این، شما می توانید با ماهیگیری با مگس به عنوان طعمه، ماهی بگیرید. صید ماهی قزل آلا کار آسانی نیست. اما چنین صید هیچ ماهیگیری را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

باید بدانید که این ماهی فقط در طول روز گاز می گیرد. برای گرفتن آن، بهتر است به مخازن شفاف ترجیح داده شود. ماهیگیری ماهی قزل آلا کوهو را می توان از ساحل انجام داد، اما در صورت امکان، بهتر است قایق را ترجیح دهید.

بررسی مخازن برای صید ماهی قزل آلا کوهو

بیشترین تعداد ماهی سالمون کوهو را می توان در رودخانه های کامچاتکا یافت. همچنین زیستگاه اصلی ماهی قزل آلا کوهو سواحل آسیایی است. اغلب می توان آن را از رودخانه آنادیر تا رودخانه هایی که در شمال غربی به دریای اوخوتسک می ریزند یافت. کمتر رایج است، این ماهی را می توان در منطقه جزایر ساخالین و هوکایدو مشاهده کرد. علاوه بر این، ماهی قزل آلا کوهو در اقیانوس آرام در منطقه بین کامچاتکا و کالیفرنیا زندگی می کند.